きゅうりと豆腐の冷や汁

【作り方】

1、そば米をきつね色に炒る。

2、きゅうりは板ずりして、しばらく置く。

　水分を拭き、薄切りにする。

3、青紫蘇、みょうが、小ねぎ、生姜は細切り又は、みじん切りにして

　さっと水に通し、しっかり水切りする。

4、おくらは軽く茹で、輪切りにする。

5、すり鉢で炒りごまをすり、味噌を加えてさらにする。

6、だし汁を少しずつ加え混ぜる。

7、器に、豆腐、きゅうり、おくらを入れ、6，を注ぎ、薬味を盛る。

8、炒りそば米をちらす。

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• 材料:

  ［材料4人分］
  きゅうり　２本
  豆腐　１丁
  だし汁　400ml
  青紫蘇　5～10枚
  みょうが　2～4個
  小ねぎ　1/2束
  生姜　ひとかけ
  炒りごま(白)　大さじ2
  味噌　大さじ4
  おくら　4本
  そば米　大さじ2

• 調理のポイントや想い:

  胃を健やかにする開胃食。
  味噌をすることで、温中の作用を得られる。
  だし汁は、昆布だしは利水、かつおは補血の効果がある。

• 寄稿者: 瓜生知加子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: なし