きゅうりと豆腐の冷や汁

【作り方】

1、そば米をきつね色に炒る。

2、きゅうりは板ずりして、しばらく置く。

　水分を拭き、薄切りにする。

3、青紫蘇、みょうが、小ねぎ、生姜は細切り又は、みじん切りにして

　さっと水に通し、しっかり水切りする。

4、おくらは軽く茹で、輪切りにする。

5、すり鉢で炒りごまをすり、味噌を加えてさらにする。

6、だし汁を少しずつ加え混ぜる。

7、器に、豆腐、きゅうり、おくらを入れ、6，を注ぎ、薬味を盛る。

8、炒りそば米をちらす。