湿証

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薬膳レシピ

和風な枝豆ポタージュ

【作り方】①枝豆を水洗いし水気を切る。枝豆、豆乳をミキサーにかけ滑らかにする。②①を鍋に移しだし汁を加え中火にし温め、味をととのえる。器に注ぎ、黒こしょうを適量ふりかける。
薬膳レシピ

ソーダブレッド

【作り方】①全粒粉、薄力粉、ハトムギ粉を合わせてふるい、ボウルにいれる。②ヨーグルト、牛乳以外の材料を①に加えて軽く混ぜる。③次に、牛乳とヨーグルトを加えて丁寧にこねてまとめる。④5等分にして丸め、軽く十字の切り込みを入れる。⑤180〜20...
薬膳レシピ

サイリウムのコーヒーゼリー

【作り方】①水以外の材料を混ぜる。②鍋に水を入れて①をふりかけながら入れる(固まりやすいので気をつける)泡立て器でトロトロになるまで混ぜる。③中火にかけ、泡だてないように混ぜ続けふつふつしたら火を止める。④型に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷...
薬膳レシピ

黒豆のチリコンカン(利水膳)

【作り方】① 豚ミンチに軽く塩、胡椒で下味をつけ、にんにく、生姜、鷹の爪をみじん切りにします。② 玉ねぎ、セロリを粗みじん切りに、パプリカは7~8mmの大きさに切ります。③  鍋にオリーブ油を入れ、弱火でにんにく、生姜、鷹の爪を炒め、香りが...
薬膳レシピ

豆の煮込み(利水膳)

【作り方】1.豚肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒をふる。2.鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎが透明になるまで炒め、豚肉を入れて、薄く焼き色がついたら、豆類とトマト缶を入れる。3.酒、水、ケチャップ、鶏ガラスープを入れ、水がおおよそ1/4に...
薬膳レシピ

デーツあんこ(利水膳)

【作り方】①デーツを粗みじんにする。②よく洗った小豆をフライパンに入れ、強火で加熱する。小豆が黒っぽく変わるまで2~3分煎る。③鍋に小豆、昆布、水3カップを入れ火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、40分~60分ほど煮る。(表面がふつふつと沸...
薬膳レシピ

にがり&塩麹漬けトマトのサラダ(利水膳)

【作り方】①ミニトマトを半分にカット、セロリは小口切りにする。②ボールににがりと塩麹を入れよく混ぜる。①を加えざっくり混ぜたら、1時間ほど冷蔵庫で置いて馴染ませる。
薬膳レシピ

きゅうりの土佐煮(利水膳)

【作り方】①きゅうりを縦3~4㎝に切り4つ割にする。②全ての材料を鍋に入れ、中火にかける。③沸いてきたら、弱火にし、煮汁がほぼなくなるまでコトコト煮る。
薬膳レシピ

さつま芋の塩昆布入りそば粉天ぷら(利水膳)

【作り方】1.さつま芋は5~7㎝幅の短冊切りにし、水に晒した後、水気を取          り、そば粉(分量外)を軽くふっておく。2.そば粉と片栗粉を合わせ冷水で溶き、衣を作る。3.2に塩昆布を混ぜ、1のさつま芋をに衣を付けて揚げる。4.衣...
薬膳レシピ

利尿効果アップする黒豆茶

【作り方】①フライパン全面に薄く塩を敷くように広げる。②その上に同様に黒豆を広げる。③弱火でしばらく炒る。④黒豆の皮が弾け、さらに炒って焦げ目をつける。⑤小鍋に水と③の黒豆を入れ弱火にかけ、沸騰したらしばらく煮出す。「薬膳ごはん術 第6回『...
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