薬膳レシピ酒粕と甘麹で作るアイスクリーム
【作り方】◎ ココアアイス①豆腐はさっと茹でて、水切りしておく②①と他の材料を合わせ、ミキサーやブレンダーでなめらかにして 冷凍庫で冷凍する◎ ラムレーズン風アイス①酒粕を蒸して柔らかくし、レーズンを入れ数時間～半日おいておく②①と他の...
薬膳レシピ
薬膳レシピ良い津液をつくる白菜とわかめのナムル
【作り方】①塩蔵わかめは水洗いをして、水に2分ほど浸けておく。②白菜を細切り、塩麹(塩)をまぶして塩もみをし、津液を残すように軽く水気を切る。③わかめの水けをきり、食べやすいサイズに切って、ごま油、すりごまで味を調える。 薬膳ごはん術上級⑨...
薬膳レシピカレースパイスクッキー
【作り方】①カシューナッツを水につけて2〜4時間おいてふやかす。②①の水を捨てて、自然塩とお好みのカレースパイスを加えてフードカッターにかける。③②にメイプルシロップを加えてフードカッターにかけ、生地がまとまったら形づくりオーブンシートの上...
薬膳レシピ黒豆ココアプリン
【作り方】①鍋に黒煮豆と甘酒を入れ、ハンドブレンダーにかけて滑らかにする。次いで、豆乳、ココアパウダー、自然塩を入れてハンドブレンダーにかけ、水溶き葛粉 を加えて火にかけ、ヘラでかき混ぜながら温める。②①に火が入ってとろみがついたら、火を止...
薬膳レシピいちごと白きくらげのジュレ
作り方 ① 白きくらげは水で戻し、細かく刻む ② 鍋に白きくらげと水を入れ、沸騰後10分煮る ③ 火を止めて2～3分おく ④ ゼラチンを水でふやかす ⑤ 鍋にはちみつを加え、ゼラチンを入れてしっかり溶かす ⑥ カップに8～9分目まで流し入れ...
薬膳レシピ牛肉と根菜のシナモン黒糖煮
作り方 ① 牛肉は一口大に切る ② 蓮根はいちょう切り、ごぼうは斜め切りにする ③ 生姜は薄切りにする ④ 鍋に油を熱し、生姜と牛肉を炒める ⑤ 蓮根・ごぼうを加える ⑥ 水・酒・黒糖・醤油・シナモンを加える ⑦ 弱火で15～20分煮る ⑧...
薬膳レシピ春菊とバジルのジェノベーゼ風和え
作り方 ① 春菊は洗って食べやすく切る ② くるみは粗く刻む ③ 春菊・バジル・くるみをボウルに入れる ④ オリーブオイルと塩で和える ⑤ 盛り付けて完成
薬膳レシピ厚揚げとセロリのクミン南蛮漬け
作り方 ① 厚揚げは熱湯で油抜きし、一口大に切る ② 片栗粉をまぶし、フライパンで両面こんがり焼く ③ セロリは斜め薄切り、玉ねぎは薄切り、人参は細切りにする④ ボウルに南蛮ダレを混ぜ、野菜を入れて軽くもむ ⑤ 焼いた厚揚げを加え、タレとし...
薬膳レシピ血流を正常に戻す しじみ味噌汁
【作り方】①しじみは買ってきたものを薄い塩水に浸して砂出しする。しじみ200gほどに対してなら、水200mlに塩小さじ1/5〜1/6ほど（分量外）を加えた塩水を作って合わせる。トレーなどに塩水を注ぎ、常温に2〜3時間置いておく。（夏場は冷蔵...
薬膳レシピ寒さによる高血圧を改善！の チャプチェ
【作り方】①春雨は表示通りに戻す。②フライパンにごま油、塩コショウして片栗粉をまぶしたエビを入れて色が変わるまで炒めて一度別のお皿に入れておく③②のフライパンで野菜を炒める。野菜がしんなりしたら、戻した春雨と合わせ調味料を加えてよく混ぜ、エ...
薬膳レシピ喉を潤すトマトゼリー&トマトソース
【作り方】トマトゼリー1.ゼラチンを水大２でふやかす2.トマトをミキサー又はすりおろしでピュレ状にする3.小鍋でトマトを人肌程度（40〜50度）に温める※沸騰させない4.火を止めゼラチンを入れ溶かす5.器に流し、冷蔵庫で2〜3時間冷やすトマ...
薬膳レシピセロリの巡らせサラダ
【作り方】1.セロリの茎を斜め切り2.葉は細かくみじん切り3.ボウルにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜる4.冷蔵庫で10分置く（馴染ませる時間）
薬膳レシピ黒胡麻豆腐の味噌餡かけ
【作り方】黒胡麻豆腐の材料を全部小鍋へ入れ、だまにならないようによく混ぜ合わせる。鍋底をこそげながら強火で練り、ぼてっとした硬さになったら、容器に移し氷水に浸して３〜２時間冷やす。味噌餡：小鍋に材料を全部入れ、強火でとろみが出るまで煮詰めて...
薬膳レシピ牛肉の筑前煮
【作り方】牛肉はあらかじめ食べやすい大きさに切り、お酒大さじ１で下味をつける干し椎茸は戻して軸を切り4つに里芋は皮を剥き下茹でして一口大にごぼう・蓮根・人参・筍は乱切りなどお好みの形に切る蒟蒻は手で一口大にちぎる鍋に油(適量)を入れ弱火で牛...
薬膳レシピ豚肉と白菜のミルフィーユ鍋
【作り方】➀ 大根は、いちょう切りまたは半月切りにする。② 白菜と豚肉を交互に重ねる。白菜は左右交互に重ねると扱いやすい。③ ５～７ｃｍ幅に切り、鍋の外側から立てるように並べる。空いたところや周囲に大根を入れる。④ 昆布と水、塩少々を加え、...
薬膳レシピ黒米ぜんざい
【作り方】 ① 黒米はサッと洗い、数時間水につけておく。 ② 小豆は別に茹でておく。 ③ 黒米を火にかけ、お粥状になるまで炊く。 ④ 小豆を加えて、お水（または小豆の煮汁）を足しながらとろみを 調整し、黒砂糖・粗糖を加える。 ⑤ 塩を少々...
薬膳レシピ腎と脾のための麻油鶏
【作り方】 ① 多めの胡麻油で生姜薄切りをよく炒める。 （生姜が縮んで茶色になるくらいまで、じっくり加熱する） ② 一度生姜を取り出し、鶏肉（あれば塩麴に漬けておく）を両面を 焼き色がつくまで焼く。 ③ ②に①の生姜を戻し入れ、お酒と...
薬膳レシピ塩黒豆とかぼちゃのパイ
【作り方】①黒豆は１日水につけておく②かぼちゃは皮付きのまま2cm角くらいに切る③黒豆と水をそのまま鍋に移し昆布を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする④豆が柔らかくなったら塩を入れる⑤水が半分くらいになったらかぼちゃを入れ水分が1/4以下に...
薬膳レシピくるみパイ
【作り方】①くるみはフライパンで乾煎りする②20gのくるみを刻んでおく③80gのくるみと豆乳をフードプロセッサーなどで撹拌する。④③を鍋に入れ、弱火で火にかけ、水分が半分くらいになったら砂糖を入れる。⑤さらに水分が1/4以下になるまで煮詰め...
薬膳レシピ夏野菜のガスパチョ
【作り方① トマトの⽪は湯むきすると⾷感がなめらかになります② にんにくはすりおろす③トマトはヘタを取り、赤パプリカは種を取り、ざく切りにする。きゅうりもざく切りにする④野菜をフードプロセッサーに入れ滑らかになるまで撹拌する⑤オリーブオイル...
