薬膳レシピ黒胡麻豆腐の味噌餡かけ
【作り方】黒胡麻豆腐の材料を全部小鍋へ入れ、だまにならないようによく混ぜ合わせる。鍋底をこそげながら強火で練り、ぼてっとした硬さになったら、容器に移し氷水に浸して３〜２時間冷やす。味噌餡：小鍋に材料を全部入れ、強火でとろみが出るまで煮詰めて...
薬膳レシピ
薬膳レシピ牛肉の筑前煮
【作り方】牛肉はあらかじめ食べやすい大きさに切り、お酒大さじ１で下味をつける干し椎茸は戻して軸を切り4つに里芋は皮を剥き下茹でして一口大にごぼう・蓮根・人参・筍は乱切りなどお好みの形に切る蒟蒻は手で一口大にちぎる鍋に油(適量)を入れ弱火で牛...
薬膳レシピ豚肉と白菜のミルフィーユ鍋
【作り方】➀ 大根は、いちょう切りまたは半月切りにする。② 白菜と豚肉を交互に重ねる。白菜は左右交互に重ねると扱いやすい。③ ５～７ｃｍ幅に切り、鍋の外側から立てるように並べる。空いたところや周囲に大根を入れる。④ 昆布と水、塩少々を加え、...
薬膳レシピ黒米ぜんざい
【作り方】 ① 黒米はサッと洗い、数時間水につけておく。 ② 小豆は別に茹でておく。 ③ 黒米を火にかけ、お粥状になるまで炊く。 ④ 小豆を加えて、お水（または小豆の煮汁）を足しながらとろみを 調整し、黒砂糖・粗糖を加える。 ⑤ 塩を少々...
薬膳レシピ腎と脾のための麻油鶏
【作り方】 ① 多めの胡麻油で生姜薄切りをよく炒める。 （生姜が縮んで茶色になるくらいまで、じっくり加熱する） ② 一度生姜を取り出し、鶏肉（あれば塩麴に漬けておく）を両面を 焼き色がつくまで焼く。 ③ ②に①の生姜を戻し入れ、お酒と...
薬膳レシピ塩黒豆とかぼちゃのパイ
【作り方】①黒豆は１日水につけておく②かぼちゃは皮付きのまま2cm角くらいに切る③黒豆と水をそのまま鍋に移し昆布を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする④豆が柔らかくなったら塩を入れる⑤水が半分くらいになったらかぼちゃを入れ水分が1/4以下に...
薬膳レシピくるみパイ
【作り方】①くるみはフライパンで乾煎りする②20gのくるみを刻んでおく③80gのくるみと豆乳をフードプロセッサーなどで撹拌する。④③を鍋に入れ、弱火で火にかけ、水分が半分くらいになったら砂糖を入れる。⑤さらに水分が1/4以下になるまで煮詰め...
薬膳レシピ夏野菜のガスパチョ
【作り方① トマトの⽪は湯むきすると⾷感がなめらかになります② にんにくはすりおろす③トマトはヘタを取り、赤パプリカは種を取り、ざく切りにする。きゅうりもざく切りにする④野菜をフードプロセッサーに入れ滑らかになるまで撹拌する⑤オリーブオイル...
薬膳レシピきのこの煮浸し
【作り方① きのこは⾷べやすい⼤きさにする。② プライパンにきのこを⼊れて強⽕にする③ ⽩だしと⽔を⼊れ、ふたをする。④ 柔らかくなるまで煮る⽩だしの種類、好みで味を調整する
薬膳レシピ背中が固まる風邪に対応 セロリの茎とサバ缶の洋風煮
【作り方】①野菜は食べやすい大きさに切る。②鍋にオリーブオイルを入れ、長ネギ、玉ねぎを入れて炒める。③水、昆布、塩、胡椒、サバ缶を汁ごと入れローズマリーも一枝入れ、武火で1/2まで煮詰める（薬膳ごはん術 大阪木曜日チーム上級レシピ）
薬膳レシピ風邪引き始めに対応 セロリの葉入り洋風煮込み
【作り方】①鍋にオリーブオイル小さじ1を入れ、玉ねぎみじん切りを入れて蓋をして弱火で柔らかくなるまで蒸し煮。②①にアンチョビとニンニクみじん切りを入れて炒め混ぜる。③乾姜、水と塩玉ねぎ麹、サフラン、セロリの葉、白ワインを入れて、武火で煮て胡...
薬膳レシピりんご煮🍎
【作り方】①りんごは皮つきのままくし形に切る。②鍋にリンゴ・水・レモン汁を入れ弱め中火で10～15分コトコト煮る③火を止めてからはちみつを加え、必要ならシナモン少々
薬膳レシピたもぎ茸と筍、三つ葉のお吸い物
【作り方】①昆布と軸付きの干し椎茸は前日から水に浸け、冷蔵庫でゆっくり戻す。※干し椎茸は1人1枚を目安にする。②鍋に①の戻し汁を入れ、弱めの中火にかける。沸騰直前で昆布を取り出す。③乾燥たもぎ茸を戻さずにそのまま加え、食べやすい大きさに切っ...
薬膳レシピ白菜と豚肉、昆布のくったり煮
【作り方】①白菜の芯はそぎ切り、葉の部分はざく切り、干し椎茸は戻して薄切り、豚肉は3cm幅に切る。②鍋に白菜の芯→豚肉→椎茸→昆布→葉の順番に重ねる。③調味料、戻し汁を入れて蓋を閉めて中火で沸騰したら弱火で20〜30分煮ます。煮汁がほぼなく...
薬膳レシピ夏野菜のカレー風味マリネ
【作り方】①ズッキーニは輪切りにし、トマトは8等分に切ってさらに半分に切る。パプリカは食べやすい大きさに切る。②ボウルに調味料を入れて混ぜておく。③ズッキーニをさっと蒸し焼きにする。フライパンにズッキーニが重ならないように並べて大さじ1〜2...
薬膳レシピ鶏肉団子と冬野菜の鍋～大根おろしとポン酢で～
【作り方】①大根は皮をむいておろしておく。白菜はざく切りに、ごぼうはささがきに、春菊は半分に切っておく。②鶏肉団子を作る。豆腐は水切りをしておき、長ネギはみじん切りにしておく。ボールに鶏挽肉、豆腐、ネギ、★を入れ、粘りが出るまでこねる。➂鍋...
薬膳レシピ焼かないデーツのチョコブラウニー
【作り方】① ミックスナッツをフードプロセッサーで細かく砕いてボールにあける。② 鍋にデーツと水大さじ２を入れ、弱火で水分がほぼなくなるまで煮る。フードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌する。③ ①のボールに②を...
薬膳レシピ焦がしピーマンとパプリカのマリネ
【作り方】①ピーマンとパプリカは縦半分に切り、種とワタを取り除き、切り口を下にグリルに並べて両面焼きで強火で7〜10分、皮に焦げるまで焼く。フライパンで焦げるまで焼いても良い。②①が焼けたら少し冷まして食べやすい大きさに切る。③ボウルに酢と...
薬膳レシピラム肉とゴボウのすき焼き風
【作り方】①ゴボウは軽くたわしなどで洗い、斜め薄切りにする。しめじは房を分けておく。ラム肉は酒、片栗粉を揉み込む。②フライパンに油を入れて強火弱で熱し、ゴボウを入れて2〜3分炒め、焼き色がついたらしめじを加える。さっと端に寄せ空いたところに...
薬膳レシピキャロットの黒豆ナッツスパイシーソテー
【作り方】①人参は2〜3mmの厚さの輪切りにする。コリアンダーシードは軽く包丁で刻む(すり鉢で潰してもよい)。柚子皮は白いワタ部分を入れないようピーラーなどで薄く剥き、千切りにする。②小さめのフライパンにバターを入れて熱し、人参を入れて油が...
