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薬膳レシピ

緑豆麹餡の寒天寄せ

【作り方】① [緑豆水煮]緑豆を洗い、水を加えて40分〜煮る。②水が減ってきたら焦げ付かないよう水分を足して加減を調節しながら緑豆が潰れるまで煮る。③[緑豆麹餡]麹を計量する。④緑豆水煮200ccの温度が50度以下であることを確認して麹(乾...
薬膳レシピ

胃の働きを向上させ、免疫力アップの大葉と生姜のグラニテ

【作り方】① 鍋にレモン汁以外を入れ、ひと煮たちさせる。② 粗熱が取れたら、1、と大葉をミキサーにかけレモン汁を加える。③ バットに流し、冷凍庫で冷やし固める。④ スプーンやディッシャーで削り、器に盛る。ミントの葉を飾る。
薬膳レシピ

【武火】 鶏皮美肌スープ

【作り方】 1.鶏皮は5mm幅に切る。2.鍋に水を入れ、1の鶏皮、乾燥ネギを入れ強火にかけ沸騰したら酒を加え、強火で5分煮る。3.しょうゆと塩を加えて味を整え、器に注ぐ。
薬膳レシピ

干姜を使った目的別アレンジ

【作り方】①1.水300ccに干姜3〜5g入れて火にかける2.沸騰してすぐに飲む※飲んだ後は布団の中など汗をかきやすくすること②1.水300ccに材料を入れて火にかける2.沸騰してすぐに飲む※飲んだ後は布団の中など汗をかきやすくすること③1...
薬膳レシピ

白キクラゲの寒天ゼリー

【作り方】1)水で戻した①白キクラゲを、熱湯でさっと茹ででざるあける。アクの少ないものなら茹でなくても良い。冷めたら細長く切っておく。2)鍋に②粉寒天と④りんごジュースを入れて混ぜ、③スライスしたドライイチジクと、1)の白キクラゲを入れて火...
薬膳レシピ

パンチあるスープカレー

【作り方】カレーベースを作る.。玉ねぎはみじん切り、鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎと塩胡椒を入れる。強火でひたすら混ぜながら焦げないように炒める。飴色に近づいたら(油と分離するまでが目安)、生姜とニンニクのすりおろし、ケチャップを入れ全体...
薬膳レシピ

清熱・止咳・利尿のスギナ茶

【作り方】スギナ 問荊(もんけい)5~7月に全草を採取し、水洗いしてから天日で乾燥させます。これを生薬のモンケイ(問荊)といいます。スギナ茶3gを500ccの水に入れて、沸騰させます。沸騰したら取り出し飲んでください。【効 能】性涼、味苦;...
薬膳レシピ

血を流す魔法のカポナータ

【作り方】乾燥黒きくらげは水につけて戻しておく。戻した水も一緒に使うので、おいておく。①にんにくはみじん切り。ナスは大きめに乱切りして、水に浸してアクを取る。②パプリカ(ピーマン)の内側の白い部分を取り除いておき、ナスに合わせた大きさに切る...
薬膳レシピ

浮腫とりにどうぞ♪兵庫県産茎わかめの甘煮

【作り方】兵庫県産の茎わかめを水洗い。その後、醤油、みりん、砂糖を沸騰させて茎わかめをいれて、水分が飛ぶまで煮込みます。
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