【作り方】
①タルト生地をつくる。お鍋に胡桃、細かく刻んだデーツ、水（４００ｃｃ）を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にしてそのまま煮切る。
②①が冷めたらフードカッター（またはフードプロセッサー）にかける。何度かスプーンでかき混ぜ、胡桃が細かくなり生地がしっとりするまで繰り返す。
③タルト型に②を敷き詰め、１８０度のオーブンで８分ほど焼いて冷ます（焼きたては崩れやすいので注意）。
④黒豆を炊く。ボールに洗った黒豆と水（５００ｃｃ）を入れ、蓋をして一晩（戻るまで）おく。
⑤④を水ごと圧力鍋に入れ中〜強火にかけ、おもりが揺れたら弱火にして１０分ほど炊いて火を止める。圧力が戻ったら蓋をあけ、自然塩を煮汁に溶かし、小鍋に移してそのまま煮切る。
⑥プルーンペーストを作る。小鍋に、プルーン（１２０g）とプルーンがかぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をする。プルーンが柔らかくなり煮汁が少なくなったら、ヘラでプルーンを潰しながら水分を飛ばし、冷ます。
⑦黒豆クリームを作る。黒煮豆（２００ｇ）をフードカッターにかけて滑らかにし、⑥のプルーンペーストを加えさらにフードカッターにかけて滑らかなクリーム状にする。
⑧③に⑦の黒豆クリームを詰め、表面に炊いた黒豆を飾る。
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