【作り方】

①お鍋に、刻んだほうれん草、アーモンド、デーツの順に入れ、水を加えて火にかける。沸騰したら中〜弱火にして、煮汁がなくなるまで煮詰め、最後は焦がさないように煮切って冷ます。

②デーツ以外を取り出してフードカッターにかける。アーモンドが砕けたら、デーツを加えてさらにフードカッターにかける。（デーツは粘着するので後から加えた方が混ざりやすい）

③②にカカオパウダーを加えてさらにフードカッターにかけ、好みの型に整える。

④予熱した180℃のオーブンで10分焼く。

【作り方】

①南瓜を蒸してあついうちにマッシュする。自然塩少々で甘味を引き出す。

②小鍋に棗（種をとって刻む）、陳皮、干姜、水を入れて火にかけ、煮汁が半量になったら陳皮と干姜を取り出し、ヘラで棗をつぶしながら水気がなくなるまで煮詰める。

③②の中に①の蒸し南瓜を入れて混ぜながらマッシュする。

④③にきな粉を混ぜ込んで固さを調整し、好みのクッキーの形に整える。

⑤180℃に予熱したオーブンで5〜10分焼く。

【作り方】

①南瓜を皮ごと蒸して潰し、自然塩少々を加えて甘味を引き出しておく。

②胡桃となつめは小さく刻み、黒胡麻と松の実を①に合わせる。

③そば粉を混ぜる。

④③を丸めて潰し、胡麻油を熱したフライパンでこんがり焼く。

【作り方】

①大豆を一晩水につけ、圧力鍋で柔らかく炊いておく。

②小鍋に棗（種をとって刻む）、陳皮、干姜、水を入れて火にかけ、煮汁が半量になったら陳皮と干姜を取り出し、ヘラで棗をつぶしながら水気がなくなるまで煮詰める。

③煮大豆をフードカッターにかけて滑らかにする。続いて②を加えて滑らかにしたら、きな粉を加えて生地の固さを調整する。

④③を丸めて真ん中を軽く押さえ、予熱した180℃のオーブンで10分焼く。

※陳皮はみかんの皮を天日干し乾燥したもの、干姜はスライスした生姜を天日干し乾燥したもの

【作り方】

　①鍋に鍋に鶏肉と水を入れ沸騰させる

　②ｱｸは取りすぎないようにするが、最初に出たｱｸはしっかりとる。

　③長ﾈｷﾞの青い部分、ﾆﾝﾆｸ、干姜、人参、黒ｷｸﾗｹﾞを入れ弱火で30分煮る。

　④一旦火をとめ、長ﾈｷﾞ､ﾆﾝﾆｸ､人参,黒ｷｸﾗｹﾞは取り出し、黒ｷｸﾗｹﾞは細切り、人参は薄切りにする

　⑤鍋に火を入れ、武火にして、へらで肉を潰していくとスープが白濁してくる。(2～3分でOK)

　⑥ｽｰﾌﾟを濾して網の中でもう一度鶏肉を潰す

　⑦ｽｰﾌﾟを鍋に戻し､ほぐした鶏肉と塩､長ﾈｷﾞと生姜の微塵切り､人参、黒ｷｸﾗｹﾞ､ｸｺの実を入れ、武火で沸騰させ、火を止める 沸騰寸前にｼｿを入れる

　⑧器に盛り、仕上げにﾊﾟｸﾁｰと黒ｺﾞﾏを散らす

【作り方】

　①ﾗｲｽをﾗｲｽを軽く洗いｺﾝｿﾒ顆粒を入れてを炊く

　②ｴﾋﾞをﾖｰｸﾞﾙﾄ､ﾆﾝﾆｸ､生姜､ｶﾚｰﾊﾟｳﾀﾞｰ少々､塩少々に入れ10分程おく

　③鍋に油を熱し玉ねぎを飴色になるまで炒め、ﾄﾏﾄ缶、舞茸､長ﾈｷﾞも加え武火で更に炒め、唐辛子と残りのｶﾚｰﾊﾟｳﾀﾞｰ､塩も入れ炒める

　④②を入れ色が変わるまで炒め、最後に紫蘇を入れる

　⑤ﾗｲｽを加え武火で混ぜながら加熱しクコの実を投入する(まばらに混ぜる程度)

　⑥火を止めてｶﾞﾗﾑﾏｻﾗを振り、揚げ玉ねぎ、黒ｺﾞﾏを散らす。

【作り方】

①ごぼうは泥をおとし4～5㎜くらいの斜め切りにする

②鍋にすべての材料を入れ、中火にかけ煮ていく。

➂煮詰まったら弱火にし、混ぜながら汁気を飛ばす。（鍋の側面に粉が吹くぐらい）

④熱いうちにバットにごぼうが重ならないように広げて冷ます。

【作り方】

①フライパンにそば粉ときなこを入れ、弱火で５分ほど空焼きする。（そば粉が白から茶色っぽくなるまで）

②ボールに①を入れ、はちみつを加え指で押し固めるように好きな形に成形する。（もし固まらないようならはちみつを少しずつ足す）

【作り方】

①ボールにハト麦粉、きなこ、全粒粉、てんさい糖、塩を入れ泡だて器　でグルグル混ぜる。

②油を入れさっくり混ぜる。

➂豆乳を加えギリギリまとまる固さになったら、ラップに包んで、厚さ1㎝ほどの長方形に成形し、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

④冷蔵庫から取り出し、８～10等分にする。クッキングシートを敷いた鉄板に並べ、170度で15分焼く。

【作り方】

【作り方】

①乾燥めかぶと干し貝柱は割いておく。

②絹ごし豆腐は水切りする。

③白味噌、白すりごまをすり鉢ですり、水切りした豆腐を加えすり合わ　　

　せる。

④めかぶ、貝柱、和え衣を合わせる。

【作り方】

①長いもは皮をむき、短冊に切る。

②皿に盛り、すりおろした生わさびをのせ醤油をかける。

【作り方】

①いちじくは洗ってへたをとる。

②鍋にビートグラニュー糖、水、シナモンスティックを入れ

　火にかける。

③いちじくを入れ、15～20分ほど煮る。

④レモン汁を入れ、そのまま冷やす。

【作り方】

①ゴーヤを縦半分に切り種とワタを取り除く。

　薄い半月切りにして、塩をまぶす。

②鍋にお湯を沸かし、ゴーヤをさっと湯がいてザル上げする。

　あたたかいうちに塩昆布と和える。

【作り方】

①梅干しは軽くたたく。

②長いもは皮をむいて、ビニール袋に入れて綿棒などでたたき、

　梅と和える。

③器に盛り、削りかつおをそえる。

【作り方】

①鍋に水と寒天パウダーを入れて、しばらく置く。

②すいかの赤い部分をざっくりつぶし、種を除く。

　※常温に戻しておく。

　①を火にかけ、寒天パウダーをよく溶かす。

　ビートグラニュー糖を加え、溶かす。

④②を少しずつ加えながらまぜる。

　器に流し入れ冷蔵庫で冷やす。(一晩冷やした方が美味しい)

⑤ミントの葉を飾る。

【作り方】

①ところてんは水で洗って、水気を切っておく。

②鍋に洗ったしじみ、水、酒を入れて蓋をして中火にかける。　

　蓋をしてしじみが開きだしたら火を弱め、全部開くのを待つ。

③しじみを取り出し、汁に塩と醤油で味を調える。

　調味した汁を冷まし、おろし生姜を加える。

④器にところてん、千切りきゅうり、しじみをのせ、調味した出汁を

　かける。

　冷やしていただいても美味しい。

【作り方】

①きびめんは表示通り茹でる。

　ひじきはさっと洗って、ひたひたに水で戻す。

　玉ねぎとにんにくはみじん切り、えのきは2㎝くらいに切る。

②フライパンにオリーブ油をあたため、にんにくと玉ねぎとえのきを

　よく炒める。

　ひじきと塩ひとつまみを加え、さっと炒める。

③水を加えて強火にし、沸騰したら弱火にして醤油麹を加え、水分が

　少し残るくらい（1/4量）まで文火で煮詰める。

④黒練りごまを加え、ブレンダーでざっくりのペースト状にして、

　茹でたきびめんと和える。

⑤器に盛り、炒ったくるみを散らして、かぼすをそえる。

【作り方】

 ①鍋に黒胡椒以外の材料をすべて入れ火にかける。

②沸いてきたら中火にし、水分が半分くらいになるまで武火で煮る。

➂器にもり、黒胡椒をかける。

【作り方】

①生姜の皮をむき薄くスライスする。

②鍋に干姜パウダー、黒糖を入れ軽く混ぜたら、①の生姜と水を加え中火～強火にかける。

➂水分が半分くらいになったら、一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えよく混ぜる。再び中火にかけとろみがついたら、水切りした豆腐を入れ、約１分火にかける。