パッタイ〜モロヘイヤ麺を使って〜

【作り方】

①Aを合わせておく。モロヘイヤ麺(なければお好みの麺でもOK)は表示通りに茹で、冷水で締めたら水気を切り、胡麻油を絡めておく。厚揚げは1cm幅に、ニラは4cmの長さに、紫玉ねぎは薄切りにカットしておく。

②フライパンにサラダ油、厚揚げ豆腐、背わたをとった海老を入れてから火をつけ中火で１分半炒め、もやし、ニラ、紫玉ねぎを入れてさらに１分半炒める。具材を端に寄せ空いたスペースに卵を流し入れ、かき混ぜながら火を通して、他の具材と炒め合わせる。

③②のフライパンに①のモロヘイヤ麺とAを加えてさらに炒め合わせ、器に盛り付ける。お好みで砕いたピーナッツとパクチーはのせて、ライムを添える。

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• 材料:

  ・モロヘイヤ乾麺　　200g ・胡麻油　　　　　大1
  ・厚揚げ豆腐（1cm角）　　100g ・むき海老　　　 12尾
  ・もやし　　　　　1袋
  ・紫玉ねぎ　　　　1/4個
  ・ニラ（3cm幅）　　1束
  ・溶き卵　　　　　２個
  ・菜種油　　　小２
  ＜A＞
  ・鶏がらスープの素　小２
  ・砂糖、オイスターソース、ナンプラー、酢 各大1強
  ＜B＞
  ・砕いたピーナッツ、パクチー、ライム　　お好みで各適量

• 調理のポイントや想い:

  武火を使ったタイの焼きそばです。ライムを添えるとさっぱりします。蒸し暑くて食欲ない時にさっぱり食べれます。

• 寄稿者: 田邉久美子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級