パッタイ〜モロヘイヤ麺を使って〜

【作り方】

①Aを合わせておく。モロヘイヤ麺(なければお好みの麺でもOK)は表示通りに茹で、冷水で締めたら水気を切り、胡麻油を絡めておく。厚揚げは1cm幅に、ニラは4cmの長さに、紫玉ねぎは薄切りにカットしておく。

②フライパンにサラダ油、厚揚げ豆腐、背わたをとった海老を入れてから火をつけ中火で１分半炒め、もやし、ニラ、紫玉ねぎを入れてさらに１分半炒める。具材を端に寄せ空いたスペースに卵を流し入れ、かき混ぜながら火を通して、他の具材と炒め合わせる。

③②のフライパンに①のモロヘイヤ麺とAを加えてさらに炒め合わせ、器に盛り付ける。お好みで砕いたピーナッツとパクチーはのせて、ライムを添える。