ごぼう／人参の　黒ごま松の実和え

【作り方】

▶︎ごぼうの黒ごま松の実和え

①ゴボウを細い千切りにする。

②小鍋にゴボウと水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、時々混ぜながら煮切る。

③別容器に黒すりごまと醤油を入れてお箸でよく混ぜる。

④②を③で和えてからまんべんなく松の実を散らす。

▶︎人参の黒ごま松の実和え

①人参は薄く斜め切りにしてから細い千切りにする。

②①をボールに入れ、自然塩を混ぜてなじませる。

③別容器に黒すり胡麻と醤油を入れてお箸でよく混ぜる。

③②から水分が出てしんなりしてきたら、③を入れて和える。　

④最後に松の実をまんべんなく散らす。

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• 材料:

  ▶︎ごぼうの黒ごま松の実和え
  ゴボウ　100g
  水　200cc
  黒すりごま　20g
  醤油　小さじ1.5
  松の実　10g

  ▶︎人参の黒ごま松の実和え
  人参 100g
  自然塩　1g
  すりごま黒　20g
  醤油　小さじ1
  松の実　10g

• 調理のポイントや想い:

  繊維の豊富なごぼうは、便通を助けてくれるだけでなく、土の栄養を吸ったごぼうには利尿の働きがあります。ごぼうの皮は剥かず、アクも取らずに、煮汁はそのまま煮切ってゴボウに戻すことにより、腎の利尿の働きを高めます。腎を補う黒ごまと、便通を助ける松の実を合わせることで排泄をサポートします。
  ごぼうを人参に変えてサラダにしても美味しいです。人参も皮ごと用います。

• 寄稿者: tomominfutamura
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他