トムヤムクン

【作り方】
①海老は洗って背わたをとり、しめじは小房に分ける。トマトは一口大に切る。干姜は水につけておく。

②フライパンを温め、油をひいて海老が色付きいい香りが出るまで炒める。

③Aを加え強火で煮立たせる。2〜3分程度。

④鍋に③をざるで濾し、火にかけ、海老、しめじ、トマト、レモングラスを加え、Bも加え、具材に火が通ったら火を止める。

⑤器に盛り、パクチーをのせる。

※トムヤムペーストがない場合はヤムニョム、又は豆板醤小1とおろしニンニクひとかけ分に変えても美味しいです。

印刷

• 材料:

  エビ　8尾
  菜種油　適量
  しめじ　1パック
  トマト　中1/2個
  レモングラス(なくてもOK) 適量
  〈A〉
  干姜　6g
  水　600ml
  〈B〉
  トムヤムペースト　大2〜3(辛さ調整お好みで)
  ナンプラー　大1
  鶏ガラスープ粉末　小2
  パクチー　適量

• 調理のポイントや想い:

  上焦の発汗を促しますので美肌やデトックスしたい方にお勧めです。
  ポイントは強火で2,3分火にかけ、熱々で食べる事がポイントです。

• 寄稿者: 田邉久美子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級 | 中医学検定3級