【作り方】
①春雨を5分熱湯で湯がく。
玉ねぎは薄くスライス、小松菜とニラは3cmの長さに切る。
②鍋に水、小松菜を入れ、強火で半分（中焦）まで煎じる。
③半分まで減ったら、ニラ、酒、醤油、塩、春雨を加え、
一煮立ちしたら一度火を止め、水溶き片栗粉を入れよくかき混ぜる。
再び火を入れ温まったら器に注ぎ、玉ねぎをのせ完成。
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⚫︎ 材料（２人分）
春雨 … 20ｇ
玉ねぎ … 1/4個
小松菜 … １本
ニラ … 2本
酒 … 大さじ1
醤油 … 小さじ1
塩 … ひとつまみ
水 … 600㎖片栗粉 … 小さじ1
水 … 大さじ1 -
武火で煎じる
煮詰めて通しつつ陽気を届ける
春雨の主材料を変える - 原田 恵
- 中国医学協会
- 調理師
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