【作り方】①鶏ガラは綺麗に洗ってキッチンペーパーで拭き取り、2〜3リットルのお水を入れます。
②強火にかけ沸騰後、時々灰汁を取りながら蓋をずらして弱火で3時間以上煮込みます。
③火を止めて鶏ガラの骨を大きなすりこぎで潰して白濁スープにします。再度10分火にかけます。
④スープを濾して出来上がりです。
⑤④のスープの中ににんにく、生姜、感想椎茸、黒木耳、鶏肉を入れて、鶏肉に火が通ったら野菜を入れて蓋をし、火を通します。野菜の切り方はお好きな切り方で。
⑥最後シメに冷やご飯と溶き卵を入れて雑炊でお召し上がりください。
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・鶏ガラ 1羽分
・ニンニク 大きめ1片
・生姜 ひとかけ
・乾燥椎茸 5個
・乾燥黒木耳 5g
・鶏肉(骨付き) 10個
・人参 1/2本
・ニラ 1束
・キャベツ 半玉
・卵 2個
・冷やご飯 300g -
みんなで鍋を囲む事で元気を補って、さらに鶏肉、キャベツ、椎茸、お米は補気に、人参、黒木耳は補血になります。
卵雑炊も水分が1/3まで煮込みしっかり内臓に気力を補います。 - 田邉久美子
- 中国医学協会
- 中医学検定2級 | 中医学検定3級
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