清熱の　きのことひじきの白和え

【作り方】　

①豆腐はザルなどに入れ重しを乗せて水を切る。

②きのこ類は石づきを取り除き手でほぐす。

③フライパンにきのこを入れて強火でしんなりするまで炒める。ひじきを入れて混ぜ塩小さじ1/2、昆布入り醤油小さじ2くらいを入れて混ぜ、火からおろして冷ます。

④豆腐を手で荒く崩して　全て入れてさっくりと和える。味を見て、醤油を足す。

「薬膳ごはん術　中級第2回『清熱膳』大阪木曜日チーム」

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• 材料:

  4人分
  木綿豆腐（水切りしておく）300g
  生ひじき　　　80g　　　
  きのこ（エリンギ、えのき、ヒラタケ、しめじ、マイタケなど）　　各1／2パック
  塩　　　　　　ひとつまみ
  昆布入り醤油　小さじ2〜

• 調理のポイントや想い:

  胃もたれ（舌が厚い白苔や黄色い苔）の時に　水分を増やしつつ熱を下ろす薬膳です。本来食べない方が良いけれども　食べない選択が出来ない時におススメ。

• 寄稿者: 上田千鶴
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級 | 中医学検定3級 | その他