【文火】参鶏湯風もち麦スープ

【作り方】

1.大根、生姜、鶏肉（ひと口大）を切り、にんにくはつぶす、ネギは斜め切りにする。

2.鍋に鶏肉、生姜、にんにく、長ネギの青い部分、水3〜4cup入れ火にかける。

3.沸騰したらアクを取り除く。

4.酒、塩、大根、ネギ（斜め切り）、もち麦、クミンシードを入れ蓋をし、30〜40分弱火でコトコト煮る。

5.仕上げに塩、こしょうで調味し、器に盛り、ごま油をかける。お好みでラー油も♪

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• 材料:

  （４人分）
  大根（2㎝角）150g
  長ネギ　１本
  生姜（薄切り）３〜４枚
  にんにく（つぶす）２片
  鶏もも肉（皮を取り除く）１枚
  もち麦（生）50g
  酒　大さじ３
  塩　ひとつまみ
  クミンシード　小さじ１/３
  こしょう　適量
  ごま油　小さじ１/２
  ラー油　お好みで

• 調理のポイントや想い:

  文火を使って弱火でコトコト炊くことで「ためる」を目的としたメニューです。
  本来の参鶏湯は餅米を使いますが、ためたいけども胃もたれはさせたくない、ということでもち麦を代用しています。

• 寄稿者: 熊谷理枝
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他