レモンジャム

【作り方】

➀ レモンは3ｍｍの厚さに輪切りにし、水につけて一晩おく。種は取っておく。

② レモンを取り出し、つけていた水を沸騰させる。沸騰したつけ汁にレモンを入れ、一晩おく。

③シロップを作る。水800ｃｃと氷砂糖を混ぜて温め、レモンと種（お茶の袋に入れる）を入れとろみがつくまで煮る。

④種を取り除き、ハンドミキサーにかけ、煮沸した瓶に詰める。

「薬膳ごはん術　第５回『五味』大阪木チーム 2/5]

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• 材料:

  マイヤーレモン　 ４個
  氷砂糖　　　　　　180g （レモンの30～60％ お好みで）　　　

• 調理のポイントや想い:

  ※レモンジャムには酸味・甘味・苦味があります。レモンの皮に苦味が含まれているため、苦味を和らげるために、水に一晩、沸騰したつけ汁に一晩つけます。文火でコトコト煮詰めることで、補益作用が高まります。

• 寄稿者: 福井洋子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級 | 中医学検定3級