餡かけ焼きそば

【作り方】

①  フライパンにごま油を敷いて焼きそばをほぐしながら片面ずつ焼き付けてカリカリの麵を作り、ひと玉に付き　塩ひとつまみをパラパラとかけて皿に分けておく。

②  黒きくらげは食べやすい大きさに、白瓜は皮をむいて2mmの薄切り、人参は斜め2mmの薄切り、白菜、三度豆は3㎝長さくらいに切る。（白菜は白い部分と葉の部分を分けておく）

③  フライパンにオリーブ油を敷いてまず人参、白菜の白い部分、三度豆、黒きくらげ、最後に白瓜、白菜の葉の部分を入れてその都度強火（武火）で炒める。

④  ③に参鶏湯スープを入れて強火で一緒に煮て　さらに1/2量に煮詰め醤油と塩と胡椒で味付けをして、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、最後に香りづけにごま油をひと回しかける。

⑤  ①の焼き付けた麺の上に④をかけて出来上がり。

大阪木チーム7月レシピ②

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• 材料:

  4人分
  （参鶏湯で1/2に煮詰めた）中華スープ　500～600cc
  黒きくらげ（乾燥）　大2枚くらい（水に浸けて戻しておく、浸け汁も一緒に使う）
  人参　　　中1本
  白菜　　　1/8個
  三度豆　　8本
  白瓜（冬瓜でも）　　50g
  醤油　　　大さじ1
  胡椒　　　適宜
  オリーブ油（菜種油でも良い）　大さじ1
  焼きそば　4玉
  ごま油　　大さじ３
  塩　　　　適宜

• 調理のポイントや想い:

  浮腫みはどうしても女性の下腹部に付いてきます。下腹に効くように、1/4まで煮詰めたスープで餡かけにした焼きそばレシピ。

• 寄稿者: 上田千鶴
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級 | 中医学検定3級 | その他