血虚にバッチリ、金針菜のきんぴら

【作り方】

1．金針菜をぬるま湯で戻します。

2．こんにゃくを下茹でしておきます。

3．金針菜を食べやすい長さに適当に切っておきます。

4．千切りにした人参とごぼうを炒めて、金針菜も加えて軽く炒めます。

5．出汁とみりんを加え、沸騰したら醤油を加えて水気が少なくなるまで中～弱火で煮ます。

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• 材料:

  金針菜（乾燥）30gくらい
  ごぼう1/4本
  人参　1/2本
  こんにゃく1/2枚
  出汁　1/2カップ
  醤油　大さじ1
  みりん　大さじ１

• 調理のポイントや想い:

  弱火で時間かかるが、それポイント

• 寄稿者: 今中健二
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級