【作り方】
①珈琲豆は深炒りの苦めの豆を選び、ゆっくりドリップする。
②ふやかした糸寒天と珈琲を火にかけ煮溶かす。
③冷蔵庫で冷やし固める。
④下記の要領で作った豆腐クリームを上にかける。
（豆腐クリーム）
①豆腐は豆臭さを取るためお湯からサッと茹でる。
②①を簡単に水切りし、ミキサー等でなめらかに攪拌する。
③固さを調整しながら豆乳を加えよく混ぜる。
④お好みの甘さになるようアガベシロップを混ぜる
「薬膳ごはん術 上級第４回大阪木曜チームレシピ」
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＜珈琲寒天＞
・ドリップ珈琲 300cc
・糸寒天 4ｇ＜豆腐クリーム＞
・絹こし豆腐 1/4丁
・豆乳 15㏄～
・アガベシロップ お好みで適量 -
深煎り珈琲豆を用いて五味の苦を意識し、心と腎により利尿効果を増すよう意識した珈琲寒天です。
熱を生まないよう、添えるクリームも糖質を控えました。 - 中西
- その他
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