コーヒー寒天

【作り方】

①珈琲豆は深炒りの苦めの豆を選び、ゆっくりドリップする。

②ふやかした糸寒天と珈琲を火にかけ煮溶かす。

③冷蔵庫で冷やし固める。

④下記の要領で作った豆腐クリームを上にかける。

（豆腐クリーム）

①豆腐は豆臭さを取るためお湯からサッと茹でる。

②①を簡単に水切りし、ミキサー等でなめらかに攪拌する。

③固さを調整しながら豆乳を加えよく混ぜる。

④お好みの甘さになるようアガベシロップを混ぜる

「薬膳ごはん術　上級第４回大阪木曜チームレシピ」