鶏肉と長ネギの食べる旨塩スープ

【作り方】

①　長ネギは斜め切り　ニラは２～３cm、唐辛子は輪切りにする

②　鍋に油(分量外)をひき、肉を炒め、★(にんにく、塩、黒コショウ)を入れて下味をつける

③　②がほんのり焼けたら、☆(水　鶏ガラスープ)を入れ強火(武火)にして、長ネギ、ニラ、唐辛子を入れ、アクをとりながら水分が半分になるまで煮込む

④　火を止めて、水溶き片栗粉でとろみをつける

⑤　器に入れて、ラー油をかけたら完成

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• 材料:

  (2人分)
  鶏むねひき肉　　　　　100g
  長ネギ　　　　　　　　１本
  ニラ　　　　　　　　　1/4本
  ラー油　　　　　　　　少々
  唐辛子　　　　　　　　少々
  ★すりおろしにんにく　1/2片
  ★塩　　　　　　　　　少々
  ★黒コショウ　　　　　少々
  ☆水　　　　　　　　　600cc
  ☆鶏がらスープ　　　　小１ 1/2
  水溶き片栗粉　　　　　(片栗粉大１　水大１)

• 調理のポイントや想い:

  このメニューは、補陽膳として作りました。お腹をゆっくりと温める、熱を保ってくれることを考えて、片栗粉でとろみをつけました。とろみをつけることで、ゆっくりと温かさを全身に巡らせてくれます。今回は、鶏肉を入れることで、毛細血管を強くしながら、陽の食材である長ネギやにら、にんにくを入れ、武火で炊くことで、陽気を体の隅々まで行き渡らせ、末端の冷えやむくみを解消していきます。
  いつものスープに一工夫して冷えや浮腫みを解消していきましょう。

• 寄稿者: 宇根佐緒里
• 投稿者資格: なし