甘酒ぜんざい

【作り方】

① 小豆を優しく洗う。

昆布を細切りにする。

② 鍋に小豆と小豆の３倍くらいの水を入れ、強火にかける。

沸騰したら蓋をせず、小豆が揺れるくらいの火加減で

柔らかくなるまで炊く。

途中、小豆が顔を出さないように、足し水をする。

③ 小豆が指でつぶれるくらいになったら、甘酒と砂糖を加える。

④ まぜながら火を入れ、砂糖をとかす。

⑤ 塩を加え、味をととのえる。

⑥ 器に盛り、栗をそえる。

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• 材料:

  小豆　　　1cup(150ｇ)
  昆布　　　　　　5㎝角
  水　　　　小豆の３倍～
  濃縮甘酒　　　　150ｇ
  黒砂糖　　　　大さじ１
  粗糖　　　　　大さじ１
  塩　　　　　ひとつまみ
  茹で栗　　　　　　適量

• 調理のポイントや想い:

  利水効果の高い小豆は茹でこぼさず、丸ごといただきます。
  甘酒を使うことで消化を助け、昆布でさらに利水効果を高めます。

• 寄稿者: 瓜生知加子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: なし