新玉ねぎのサフランスープ

【作り方】

①分量の水にサフランを浸しておく。

②新玉ねぎのオイル蒸しを作る。

　新玉ねぎは皮をむき、縦半分に切り、繊維を断つように薄切りにす　　　　　　　　　　

　る。鍋に入れ、オリーブ油を加え、お箸でよくまぜあわせオイルコ　　

　ーティングする。

　塩も加え、まぜながら中火にかける。

　じわじわ音がして、湯気が上がってきたらローズマリーを加え、蓋

　をして弱火で15～20分蒸し煮をする。時々まぜ、新玉ねぎがくった　

　りしたらローズマリーを取り出す。

③②に①を入れ、沸騰したら塩・胡椒で味を調える。

④器に盛り、熱いうちにセルフィーユをそえる。

印刷

• 材料:

  新玉ねぎ　中1個
  ローズマリー　１枝(10㎝くらい)
  オリーブ油　大さじ1/2
  塩　ひとつまみ
  サフラン　2～3本
  塩　適宜
  胡椒　少々
  水　500cc
  セルフィーユ　飾り用

• 調理のポイントや想い:

  心に入るサフランと玉ねぎの活血、さらに、ハーブの香りの作用を使って、全身の気血の巡りをよくするあたたかいスープです。

• 寄稿者: 瓜生知加子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他