よもぎと黒糖のゼリー

【作り方】

１）お鍋に乾燥よもぎ、陳皮、干姜、水、粉寒天を入れて強火にかける。

（寒天が鍋底にひっつかないように時々混ぜる。よもぎが浮いてきたら沈める。）

２）１）が沸騰してよもぎの香りが立ったら火を止め、茶漉しでこす。

３）２）が熱いうちに黒糖を溶かす。

４）３）をゼリーカップに注いで冷まし、固まるまで待つ。

印刷

• 材料:

  乾燥よもぎ　　　　３ｇ
  陳皮　　　　　　　３ｇ
  干姜　　　　　　　２ｇ
  粉寒天　　　　　　小さじ１.５
  水　　　　　　　　４００ｃｃ
  黒糖　　　　　　　２０ｇ〜

• 調理のポイントや想い:

  皮膚に染み込みながら行気活血を促すよもぎを使った寒天ゼリーです。
  乾燥よもぎの強い苦味を黒糖で食べやすくします。
  乾燥よもぎは、これからぐんぐん成長していく5月前のよもぎの新芽を天日干しして使いました。干姜は薄くスライスした生姜を天日干し乾燥したもの、陳皮は温州みかんの皮を天日干し乾燥したものを使いました。

  主役のよもぎに、皮膚表面に向かってむくみを追い出し気を流す陳皮と、熱を生み皮膚に気を流し血流を良くする干姜を合わせることで、行気活血の働きを高めます。
  ゼリーの甘味づけには、流す働きを助ける黒糖を使います。レシピは甘さ控えめになっているので、お好みで追加してください。
  調理は、皮膚に作用させるため強火で煎じ、よもぎの香りが立ったら火を止め、長時間煮立たせないようにします。寒天を使用するので通便の作用も期待できますが、寒天を使わずに調理し熱々のよもぎ茶としてお飲みいただくと、皮膚への働きが増します。

• 寄稿者: tomotominfutamura
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他