昆布茶を加えたネギ塩だれ

薬膳レシピ

【作り方】

① 葱はみじん切りにする。

② ①に塩、昆布茶、ごま油を入れ混ぜ、約20分程置いて味を馴染ませる。

※この基本のたれに、お好みで、塩胡椒や黒胡椒、レモン汁、砂糖、醤油等を加えたり、野菜や肉炒め、チャーハンの炒め調味料と、幅広く使えます!

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  • (作りやすい量)
    葱(白い部分)  1本
    塩       小1/4
    昆布茶     小1/2
    ゴマ油     大3

    今回は白胡麻をプラスして
    豚しゃぶにかけました!

  • 鹹味を使ったメニューとしてつくりました。鹹味は補膳で取り入れると、腎を強くします。腎が弱くなると、利尿作用が低下するので浮腫みをおこします。剋膳で取り入れると、浮腫みで血管や心臓が圧迫されて、血圧が上がってしまっている時に、この浮腫みを軽減し、心を落ち着かせます。その他の調味料として、醤油や味噌なども瀉下作用があります。

  • 高岡佳子
  • 中国医学協会
  • 管理栄養士

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