薬膳レシピ腎と脾のための麻油鶏
【作り方】 ① 多めの胡麻油で生姜薄切りをよく炒める。 （生姜が縮んで茶色になるくらいまで、じっくり加熱する） ② 一度生姜を取り出し、鶏肉（あれば塩麴に漬けておく）を両面を 焼き色がつくまで焼く。 ③ ②に①の生姜を戻し入れ、お酒と...
スープ
薬膳レシピ
薬膳レシピたもぎ茸と筍、三つ葉のお吸い物
【作り方】①昆布と軸付きの干し椎茸は前日から水に浸け、冷蔵庫でゆっくり戻す。※干し椎茸は1人1枚を目安にする。②鍋に①の戻し汁を入れ、弱めの中火にかける。沸騰直前で昆布を取り出す。③乾燥たもぎ茸を戻さずにそのまま加え、食べやすい大きさに切っ...
薬膳レシピ具だくさんのすいとん
【作り方】１，すいとん用の強力粉を、熱湯を加えながら耳たぶくらいの硬さまでこね、16個にして丸め、少し平らにして火が通りやすくする２，１を熱湯でゆで、浮き上がってきたら１～2分さらにゆでてあげておく３，ごぼうはささがき、大根、人参はいちょう...
薬膳レシピポトフ
【作り方】①鍋にオリーブオイルを入れて熱し刻んだにんにくを入れ香りが立ったらベーコンを炒める。②じゃがいも、人参は、玉ねぎと水、酒、ローリエ、塩、こしょうを入れて中火にかけ沸騰後、弱火にして水の量が半分になるくらいまで煮込む。③きゃべつは、...
薬膳レシピ海老とニラのスープ餃子
【作り方】①餡を作る。 海老は殻をむき、背ワタを取りよく洗う。酒と塩をもみこみ、粗く 刻む。ボウルに海老、豚ひき肉、刻んだニラ、生姜のみじん切り、 醤油、黒胡椒を入れ、よくまぜ合わせる。餃子の皮で包む。 餃子どうしがくっつか...
薬膳レシピ鶏肉と長ネギの食べる旨塩スープ
【作り方】① 長ネギは斜め切り ニラは２～３cm、唐辛子は輪切りにする② 鍋に油(分量外)をひき、肉を炒め、★(にんにく、塩、黒コショウ)を入れて下味をつける③ ②がほんのり焼けたら、☆(水 鶏ガラスープ)を入れ強火(武火)にして、長ネギ、...
薬膳レシピ新玉ねぎのサフランスープ
【作り方】①分量の水にサフランを浸しておく。②新玉ねぎのオイル蒸しを作る。 新玉ねぎは皮をむき、縦半分に切り、繊維を断つように薄切りにす る。鍋に入れ、オリーブ油を加え、お箸でよくまぜあわせオイルコ ーティングする。...
薬膳レシピ発散で肩こり改善薬膳スープ(行気活血)
【作り方】にんにく、生姜はみじん切り(チューブでも可)、紫蘇は千切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは一口大に切る鍋にオリーブオイルをひき、強火にし、にんにく(１片分)、生姜を入れ、香りがしてきたら、ベーコン、紫蘇、玉ネギを入れて炒める水、コンソ...
薬膳レシピ色付き豆入りクラムチャウダー
【作り方】①水に昆布を入れて昆布だしを作っておく。かんぴょうは水洗いして2cm幅に切っておく。②鍋に昆布だし、2cm角に切ったじゃがいもを入れて沸騰させて色付き豆水煮、かんぴょう、アサリ缶ひと缶を汁ごと入れ 煮る。③塩玉ねぎ麹を入れてさらに...
薬膳レシピ和風な枝豆ポタージュ
【作り方】①枝豆を水洗いし水気を切る。枝豆、豆乳をミキサーにかけ滑らかにする。②①を鍋に移しだし汁を加え中火にし温め、味をととのえる。器に注ぎ、黒こしょうを適量ふりかける。
薬膳レシピ開胃のデトックススープ
【作り方】①鶏ガラ1羽は、1Lのお湯に入れ、乾姜1粒と共に武火でお湯半量まで煮詰める。＊鶏ガラがない場合、鶏胸肉のミンチを倍量にし、1Lの水に鶏ミンチを入れ、泡立て器でよく撹拌し、強火にかけ、沸騰させ半分まで煮詰める。②鶏ガラのスープは一晩...
薬膳レシピ虚を補う清熱かぼちゃスープ
【作り方】➀かぼちゃは皮と、実に分ける。②皮をゆがく。③ゆで汁と水を加え、かぼちゃの実が柔らかくなり水分量は半量になるまで煮る。④塩少々、塩玉ねぎ麹を加える。⑤ブレンダーで滑らかにする。⑥器に入れ、トッピングにかぼちゃの皮・大根おろし炒りは...
薬膳レシピひえと玉ねぎのポタージュ
【作り方】①玉ねぎと生姜は薄切りにする。②鍋に玉ねぎ、生姜、ひえを順番に重ね、水200mlを鍋肌から入れる。塩こうじを一番上にのせ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火で20分ほど蒸し煮する。③粗熱が取れたらミキサーにかけ、水100㎖を足し...
薬膳レシピかぼちゃのポタージュ＋麹パワー
【作り方】かぼちゃは皮を取り2cmぐらいの大きさに切る。玉ねぎと長ねぎは細切りに切る。鍋にオリーブ油と玉ねぎ・長ねぎを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。2.にかぼちゃと水を入れて、全体が温まるまで強火にし、その後は弱火で水が半分になるまで...
薬膳レシピ里芋と人参のポタージュスープ(舌診別開胃食)
【作り方】① 里芋と人参は、皮を剥いて一口大に切り、小さめの鍋に入れ、ひたひたになる位、白ワインを入れてゆがく② 玉ねぎは千切りにし、バターで炒めておく③ 牛乳と里芋と人参と②の玉ねぎをミキサーにかける④ ③を鍋に入れ、焦げないように温めな...
薬膳レシピ子宮の陰血を流す干し柿スープ
【作り方】①干し柿を日本酒に1〜2晩漬ける。②①を天日に干す（表面がしっかり乾くまで）③②をオーブンもしくはフライパンで焦げ目をつくまで火を通す。④③を刻み、水400mlと合わせる。⑤武火で1/4になるまで煮詰める。⑥塩で味を整える。この⑤...
薬膳レシピ粕汁
【作り方】1、 １リットルの水にだし昆布10㎝を入れて冷蔵庫に一晩つけておきます。2、 2、1のだし昆布取る。鰹節を入れて火にかけ沸騰寸前で10分煮出した後、引き上げます。3、 分量の味噌、酒粕を溶いて乾燥野菜、乾燥わかめ、お麩を入れます。
薬膳レシピ五味を味わうそば米雑炊
五味を味わうそば米雑炊【作り方】① そば米を洗い、たっぷりの水（そば米の８倍の水）に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど茹で、水洗いしてザルにあげておく。② 煮干しは前日より水につけておく。干し椎茸の戻し汁とともに鍋に入れて火にかけ...
薬膳レシピだし香るとろろ汁
【作り方】① モロヘイヤは茹でて細かく刻んでおく② だし汁を火にかけ、文火で半分まで煮詰める。半量になったら火をとめて、味噌をときいれる。③ 長芋をすりおろす。④ すりおろしておいた長芋を入れ、長芋が温まる程度に火をかける。⑤ お椀によそり...
薬膳レシピトムヤムクン
【作り方】①海老は洗って背わたをとり、しめじは小房に分ける。トマトは一口大に切る。干姜は水につけておく。②フライパンを温め、油をひいて海老が色付きいい香りが出るまで炒める。③Aを加え強火で煮立たせる。2〜3分程度。④鍋に③をざるで濾し、火に...