【作り方】
①玉ねぎをみじん切り。鍋に油を引きみじん切りした玉ねぎを入れ炒める。
②玉ねぎがしんなりしてきたら鶏肉を入れる。火が通ってきたら塩コショウ、ニンニク、生姜を加える。
③ トマトはヘタを落としてざく切り。トマトの皮が苦手な人は剥いておく。②の鍋に加え、トマトの水分が上がってくるのを待つ。
④ 人参は皮をむき一口大の乱切りにする。しめじは石づきを落とす。鍋に加える。
⑤ きゅうりは一口大の乱切りにし、きゅうりを加える。
⑥ 白だし、みりん、醤油を入れる。よく混ぜ１０分煮込む。あくを取る。
⑦ しし唐を入れるしし唐が柔らかくなったら、チョコを加え１０分煮込む。
⑧ スパイス、ウスターソースを加えよく混ぜる。
⑨ 良く混ざったら、ジャガイモを小さく切る。フードプロセッサーでみじん切りにしても良い。鍋に加え煮込む。とろみがついたら出来上がり。
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・鶏肉 約300ｇ
・トマト 2個
・きゅうり 2本
・玉ねぎ 1玉
・しめじ 1袋
・人参 1本
・ジャガイモ 4つ
・ししとう（ピーマン） 5～6本
・ニンニク 小さじ1
・生姜 小さじ1
・醤油 大さじ3
・白だし 100ml
・みりん 大さじ3
・塩コショウ 適量
・チョコレート 1枚
・ウスターソース 適量
・スパイス類 小さじ1弱
チリパウダー/コリアンダー/シナモン/ジンジャーパウダー/ガラムマサラ/カルダモン/クミン/フェンネル/ターメリック/ナツメグパウダー/花山椒
※辛いのが好きな人は、レッドペッパーやラー油 -
ためることを目的としたカレーなので火加減は弱火でコトコト煮込んでください。
- 原田 恵
- 中国医学協会
- 調理師
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