【作り方】
➀蕎麦粉、黒豆きな粉、塩を入れ混ぜ、水100ccを少しずつ加えながらよく混ぜる。
②フライパンをよく熱し、油を薄くひいて、生地をさっと流し全体に広げる。縁が乾いてきたら、裏返し、両面を焼く。
③白ねぎは細切りにし、少量の油をひいたフライパンで、少し焦げ目をつける。仕上げに塩を少々ふる。
④ガレットに目玉焼き、しらす、白ねぎ、焼きのりを乗せ、四隅を折る。
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(２枚分)
ガレット生地
蕎麦粉 50g
黒豆きな粉 5g
水 100cc位
塩 ひとつまみ
油 少々
目玉焼き ２個
しらす 小さじ２
白ねぎ 20㎝
焼きのり 適宜
塩 少々 -
余分な湿を取ってくれる蕎麦粉、黒豆きな粉でガレット生地を作りました。しらす・焼きのりの鹹味、焦がした白ねぎの苦味で、水の排出を促します。卵で補気養血。体の正気を補い、排出する力を支えます。
- 福井洋子
- 中国医学協会
- 中医学検定2級 | 中医学検定3級
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