かぼちゃのポタージュ＋麹パワー

【作り方】

1. かぼちゃは皮を取り2cmぐらいの大きさに切る。玉ねぎと長ねぎは細切りに切る。
2. 鍋にオリーブ油と玉ねぎ・長ねぎを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。
3. 2.にかぼちゃと水を入れて、全体が温まるまで強火にし、その後は弱火で水が半分になるまでコトコト煮ます。途中で塩麹と玉ねぎ麹を入れ混ぜる。
4. 3.をブレンダーで混ぜる。最後に豆乳を入れて少し火にかけます。
5. 必要であれば塩で味を整えて完成です。人肌ぐらいの温度で召し上がっていただくことをお勧めします。

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• 材料:

  【材料】２人前
  ・かぼちゃ 1/4個
  ・玉ねぎ 1/4個
  ・長ねぎ　 3cm
  ・オリーブ油 大さじ１/2
  ・水 200cc
  ・塩麹 大さじ1/2
  ・玉ねぎ麹 大さじ1/2
  ・豆乳 100cc
  ・塩 適量

• 調理のポイントや想い:

  胃を空っぽにするために、胃が働く必要がないとろとろのボタージュスープです。虚証で食べないと貧血になりそうな方のために作りました。
  食材を弱火で水が半分になるまで煮ること、麹バワーの活用が魔女ポイントです。
  かぼちゃは「胃」を丈夫にして血を作る働きを補ってくれます。
  玉ねぎは消化を助ける作用があり、長ねぎは流すの作用があります。
  発酵食である、塩麹と玉ねぎ麺は胃への負担なく、栄養を吸収しやすくしてくれます。

• 寄稿者: 間　千花
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他