寄せ豆腐

【作り方】

①豆腐をボールに入れなめらかになるまで混ぜる。ひじきは水に戻し　ておく。しめじは解し、たけのこは千切りに、水菜は約4㎝にカットする。

②鍋に水と粉寒天を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にして2分ほどかけ混ぜながら粉寒天をしっかり溶かす。

➂②に和風だし、みりん、塩、しめじ、たけのこ、水菜を入れ軽く煮たら、ひじきと豆腐も加え混ぜ合わせる。

④ひと煮立ちしたら火を止め、タッパーに入れる。冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。

⑤器に盛り、万能ねぎを散らす。

印刷

• 材料:

  〈材料〉作りやすい量
  ・絹豆腐　　1丁（300ｇ）
  ・しめじ　　１パック
  ・乾燥ひじき　　5ｇ
  ・たけのこ水煮　40ｇ
  ・水菜　　　40g
  ・水　　　　水300ｃｃ
  ・粉寒天　　小さじ１
  ・和風だし　小さじ１
  ・みりん　　大さじ２
  ・塩　　　　小さじ１
  ・万能ねぎ　適量

• 調理のポイントや想い:

  胃もたれが長期間続いていて、胃熱があり、黄色い苔が多い舌用の開胃膳です。
  水分の多い絹豆腐に、食物繊維が豊富なひじきやきのこ、たけのこ、水菜を寒天ゼリーで固めました。胃の中を冷やしながら、停滞物をつるんとおろすことができます。熱をもっと生まないように、味は薄味に、カロリーは抑えめにしましょう。

• 寄稿者: 高岡佳子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 管理栄養士