五味を味わうそば米雑炊

【作り方】

① そば米を洗い、たっぷりの水（そば米の８倍の水）に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど茹で、水洗いしてザルにあげておく。

② 煮干しは前日より水につけておく。干し椎茸の戻し汁とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰後２〜３分したら取り出す。

③ だし汁に適当な大きさに切った鶏もも肉、にんじん、こんにゃく、干し椎茸、ちくわを入れて煮る。しょうゆとみりんで味を付け、最後に茹でたそば米を入れ、小口切りにした青ネギをあしらう。

④ お好みの五味をトッピングする。

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• 材料:

  【材料・４人分】
  そば米 　　 …… 120g
  鶏もも肉 　…… 100g
  酒 　　　　 …… 大さじ１強
  ちくわ. 　…… 1本
  にんじん …… 1/4本
  干し椎茸 　 …… ２枚
  こんにゃく　…… 1/3枚
  青ねぎ 　 　…… 適量
  水 　　　　 …… 800cc
  煮干し　　 …… 12尾
  しょうゆ　 …… 大さじ３
  みりん 　　 …… 大さじ1/2

  五味のトッピング(そば米雑炊に入っている五味)
  酸味…すだち
  苦味…すだちパウダー
  　　　そば米煎餅のおこげ
  辛味…一味、（こんにゃく）
  鹹味…海藻、味噌
  甘味…（そば米）

• 調理のポイントや想い:

  徳島の郷土料理、そば米雑炊に五味をトッピングして、さらに美味しく♪

• 寄稿者: 熊谷理枝
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他