五臓にはたらく五味クッキー

【作り方】

１）カシューナッツを２〜４時間、たっぷりの水に浸水させた後、水で軽くてすすいで、水をきる。

２）デーツを手でちぎり小鍋に入れ、水を入れて蓋をし弱火にかけ、柔らかくなったらデーツをヘラで潰しながら水分を飛ばし、ペースト状にする。

３）１）と２）を、フードカッター（またはフードプロセッサー）にかける。

４）②〜⑤については、該当する五味をそれぞれ追加し、さらにフードカッターにかける。

５）生地をひとまとめにしてから細長く伸ばし、ラップで包み、冷凍庫で冷やし固める。

６）５）が固まったら包丁で好みの厚さに切る。

７）１８０度に予熱したオーブンで１０〜１５分焼く。焼かずにそのまま食べても美味しいです。

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• 材料:

  ①脾（甘味）のクッキー
  　カシューナッツ（無塩）　１００g
  　デーツ　　　　　　　　　　３０g

  以下の②〜⑤は、①のベースに
  ②苦味、③鹹味、④酸味、⑤辛味を追加する。

  ②心（苦味）のクッキー
  　①＋カカオパウダー　　　大さじ２

  ③腎（鹹味）のクッキー
  　①＋自然塩　　　　　　小さじ１/４

  ④肝（酸味）のクッキー
  　①＋レモン汁　　　　　　大さじ１

  ⑤肺（辛味）のクッキー
  　①＋辣油　　　　　　　　小さじ１

• 調理のポイントや想い:

  五味がお手軽に楽しめるクッキーです。
  脾にはたらく、やさしい甘味のベースの生地に、お好みの味を加えていきます。

• 寄稿者: tomominfutamura
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他