胃が整うかぼちゃの豆乳パンナコッタ

【作り方】

１）カボチャを柔らかくなるまで蒸して、皮をとり、マッシャーで潰す。

２）鍋（またはミキサー）に１）と②甘酒を入れ、ハンドブレンダー（またはミキサー）にかける。

３）２）に豆乳を加え、ハンドブレンダー（またはミキサー）にかける。

４）３）を味見して、⑤自然塩を少量ずつ加えて混ぜ、甘さが引き立つことを確認。

５）４）がちょうど良い味になったら、④葛粉を大さじ３の水で溶かしてから４）の鍋に加える。

６）５）をヘラで混ぜながら火にかけ、とろみがついたら火を止める。

７）をゼリーカップに入れて冷やして固める。

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• 材料:

  ①蒸して潰したカボチャ
  （皮をとったもの）２００ｇ
  ②甘酒（無添加のもの）
  １パック（２５０ｇ入り）
  ③豆乳　２００ｃｃ
  ④葛粉　１０ｇ
  ⑤自然塩　少々（好みで調整）

• 調理のポイントや想い:

  開胃の後に、脾と胃をいたわりながら血をつくる健脾食スイーツ。
  カボチャは胃の働きを安定化してくれる。
  甘酒で脾胃を補養し、葛粉でとろみをつけることで、ゆっくりと栄養を吸収する。
  乳製品の代わりに消化の良い豆乳を使用したパンナコッタ。
  もう少し固めが好みなら葛粉を大さじ1.５に増やす。
  寒い時は、６）の状態で、温かいスープとしてどうぞ。

• 寄稿者: tomominfutamura
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他