武火メニュー　アスパラとしらすのペペロンチーノ

【作り方】

①アスパラガスは7~8等分の斜め切りにする。（火が通りやすいように薄めに）長ネギも斜め切りにする。にんにくはみじん切り、鷹の爪は小口切りにする。

②鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れ、パスタを茹でる。

③フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、鷹の爪を炒める。

④にんにくの香りが立ったら、茹で汁を加え強火にしてアスパラガス、長ネギ、しらすを加えて炒める。

⑤アスパラガスに火が通ったらパスタを加え混ぜる。

⑥塩コショウで味を整える。

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• 材料:

  2人分
  アスパラガス　　4本
  長ネギ　　　　　1本
  しらす　　　　　30g
  にんにく　　　　1かけ
  鷹の爪　　　　　1本
  オリーブオイル　大２
  塩コショウ　　　少々
  パスタの茹で汁　大4

• 調理のポイントや想い:

  このメニューは気血を増やし循環させる（流す）ことで元気に動けることを目的に作りました。
  アスパラガスは気血を増やします。しらすは総合栄養食です。長ネギは気血を流します。そして、茹で汁を入れてから食材を炒めることで、水に食材の効能を移すことができます。元気の元である気血がたくさんあっても流れないで滞っていると、体の隅々まで栄養が届かず、元気に動けません。
  適度に気血を補い、武火の効果で気血を流すことが健康維持のポイントです。

• 寄稿者: 鈴木博子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級