香りでめぐるサラダ　陳皮ドレッシング

【作り方】

①　ドレッシングを作る。ドライクランベリーは粗く刻み、材料をよくまぜ合わせ、しばらくおく。

②　葉物は洗ってしっかり水切りし、食べやすい大きさにちぎる。

③　器に葉物を入れ、ドレッシングをかける。

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• 材料:

  春菊　　　　　　　　　　　　　　１/２束
  わさび菜　　　　　　　　　　　　１/２束
  豆苗　　　　　　　　　　　　　　１/２束
  ドレッシング
  　山査子酢（お好みの酢でOK）　　　20cc
  　オリーブ油　　　　　　　　　　　50g
  　陳皮　　　　　　　　　　　　小さじ２
  　ドライクランベリー　　　　　　　20g　　　　
  　甜菜糖　　　　　　　　　　　小さじ４
  　塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
  　胡椒　　　　　　　　　　　　　　少々

• 調理のポイントや想い:

  血管に入って、手足の先まで血液をサラサラにし、流してくれるよう、春先に並ぶ青々とした野菜の葉先を集めてサラダにしました。
  さらに血流がよくなるように、ドレッシングに山査子酢、陳皮、クランベリーを入れてます。

• 寄稿者: 薬膳学講座九州チーム
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: なし