気血を補う根菜ラタトゥイユ

【作り方】

➀にんにくはみじん切りにし、野菜を食べやすい大きさに切る。

②オリーブオイルとにんにくのみじん切りを鍋に加え、弱火にかけ、香りが出たら野菜を重ね煮する。
(下から、さつまいも→玉ねぎ→人参→蓮根→塩を少々）

③重ね煮ができたら、トマトペーストと水を加え、強火で沸騰させ、水分量が半量になるまで煮込む。

④野菜が柔らかくなったら、味噌、塩、醬油で味を調える。

⑤別ゆでしたブロッコリーをトッピングに乗せる。

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• 材料:

  (4人分)
  ブロッコリー　　　80g
  蓮根　　　　　　　80g
  人参　　　　　　 100g　　
  玉ねぎ 150g
  さつまいも 150g
  トマトペースト 150cc
  味噌 小さじ２
  自然海塩　　　　 適量
  水　　　　　　　 200cc
  にんにく 1/2片
  オリーブオイル　 大さじ1

• 調理のポイントや想い:

  気血を補うため、イマナカ流重ね煮でコトコト煮込みます。
  気血を作るブロッコリー、血を作る人参、健脾のさつまいも、蓮根、消化を助ける玉ねぎで、脾が弱い方にも消化吸収しやすいメニューです。

• 寄稿者: 福井洋子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級 | 中医学検定3級