いちごのコンポート

【作り方】

1. いちごはヘタをとって洗い、水気をとる。
2. 鍋にいちごを入れ砂糖をふりかけ、いちごから水気が出るまで置いておく。（目安１時間）
3. いちごから水気が出てきたのを確認して、レモン汁と白ワインを加え弱火でコトコト煮る。
4. あくが出てきたら取り除き、２０分ほど煮る。

お好きなものにかけて召し上がりください。今日はヨーグルトにかけました。保存する場合は、熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵保存（１週間）してください。

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• 材料:

  ・いちご　 1パック（300g）
  ・甜菜糖　 60g
  ・レモン汁　 大さじ２
  ・白ワイン　 大さじ３

• 調理のポイントや想い:

  血になってくれる食材の鍵は、赤い・黒い・濃いです。
  いちごは赤くて甘い食材で血になってくれる代表格となります。また、今の季節の旬でもあるので、体に取り入れることで血になってくれます。今回は熱を通して、甘みを加えることで消化しやすく溜まる状態を可能とするコンポートにしてみました。

• 寄稿者: 間　千花
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他