豚肉と白菜のミルフィーユ鍋

【作り方】

➀ 大根は、いちょう切りまたは半月切りにする。

② 白菜と豚肉を交互に重ねる。白菜は左右交互に重ねると扱いやすい。

③ ５～７ｃｍ幅に切り、鍋の外側から立てるように並べる。空いたところや周囲に大根を入れる。

④ 昆布と水、塩少々を加え、強火にかける。

⑤ 醤油を加え、水分が半量程度になり、白菜と大根がトロトロになったら完成。

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• 材料:

  （４人分）
  白菜　1/2玉（約800g）
  大根　1/3～1/2本
  豚肉薄切り　200g
  昆布　1枚（5×5cm程度）
  水　 600ml
  塩　　少々
  醤油　大さじ2～３

• 調理のポイントや想い:

  消化を助け、胃腸の働きを整える白菜と大根、むくみに働きかける豚肉を、利尿を助ける昆布だしで、強火で、とろとろになるまで煮込みました。熱がこもりやすい方は、少し冷ましていただくのもおすすめです。

• 寄稿者: 福井洋子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級 | 中医学検定3級