小豆とゴボウと黒ごまのしっとり焼き菓子

▶︎小豆煮

①お鍋に小豆と水を加え、沸騰したら弱火にして蓋をし、小豆が柔らかくなるまでじっくり煮る。

②①の煮汁が少なくなっても小豆が固いままであれば、差し水（100〜200cc）をして再び蓋をし、しばらく煮込めば柔らかくなる。

③小豆が柔らかくなったら自然塩を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめて火を止める。

▶︎ゴボウペースト

①お鍋にゴボウ（小さめの乱切り）、デーツ、昆布（適当な大きさにカット）、水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をして煮込む。

②ゴボウが柔らかくなったら蓋を開け、煮汁が少なくなるまで煮込み、昆布を取り出す。

③②のゴボウをマッシャーで潰し、煮汁がなくなるまで煮詰める。

④③が冷めたらフードカッター（またはフードプロセッサー）にかけてペースト状にする。

▶︎小豆とゴボウと黒ごまのしっとり焼き菓子

①小豆煮（200g）、ゴボウペースト（300g）の順にフードカッターにかけて、滑らかにする。

②①と黒すりごま（60g）をよく混ぜ合わせてまとめ、平たい円に形づくる。

③180℃に熱したオーブンで10分焼く。焼きたては崩れやすいので、冷めてから動かす。冷やして食べても美味しいです。

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• 材料:

  ▶︎小豆煮（多めにできます）
  小豆　300g
  水　800cc
  自然塩　小さじ1/2

  ▶︎ゴボウペースト（多めにできます）
  ゴボウ　300g
  デーツ　150g
  昆布　10g
  水　800cc

  ▶︎小豆とゴボウと黒ごまのしっとり焼き菓子
  小豆煮（上記、200g）
  ゴボウペースト（上記、300g）
  黒すりごま　60g

• 調理のポイントや想い:

  皮付きの小豆とゴボウと黒ごまのトリプルパワーで利尿と通便。
  ゴボウは昆布と一緒に炊いて煮詰め、腎に作用させます。小豆も水から炊き、少し塩味をつけて煮切りました。黒すりごまで生地をまとめて焼きました。焼き上がりはしっとりしています。甘味はデーツ。

• 寄稿者: tomominfutamura
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他