夏野菜のジョン

【作り方】①夏野菜は1cm幅に切り、軽く塩、胡椒をする。

②余分な水分を拭き取り、薄力粉を全体にまぶす。

③卵液はしっかり濾す。

①を卵液にくぐらせて両面を焼き上げる。再度卵液をくぐらせ2度焼きをする。

④お皿に盛り、ジョンのタレをつけて召し上がる。

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• 材料:

  ・ズッキーニ、長芋お好きな野菜
  ・塩、胡椒
  ・卵液
  ・薄力粉
  【ジョンのタレ】
  ・酢漬けハラペーニョ　2本
  ・お酢　大4
  ・白だし　大2
  ・胡麻油　小2
  ・一味唐辛子　少々

• 調理のポイントや想い:

  中火の強めでさっと焼き上げ、ピリ辛のタレで食べるので発汗作用を促します。
  卵液はなるべく細かい網で濾すことが、キレイに焼き上げるポイントです。

• 寄稿者: 田邉久美子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級 | 中医学検定3級