アンチョビ　ジャーマンポテトのオープンサンド

【作り方】（鹹味）

①芽をとって半分以上皮を残したジャガイモをそれぞれ6等分に切り、250ccの水を入れて鍋に入れ蓋をして最初　強火、次に文火で茹でる。

②①が柔らかくなって来たら、大きめのみじん切りにしたベーコン、ニンニク、そしてアンチョビと一緒に①の鍋に入れて　蓋を開けて一緒に煮ながら　ジャガイモを潰して水分を飛ばして冷ます。

③5mm厚さのフランスパンをトースターで焼き、オリーブオイルを塗って②を乗せる。

④お好みでパセリを飾る。

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• 材料:

  ジャガイモ　　　3〜4個
  ベーコン　　　　40g
  アンチョビ　　　5切れ
  ニンニク　　　　1/4片
  フランスパン　　適宜

  「薬膳ごはん術　第5回『五味』大阪木曜日チームレシピ4/5」

• 調理のポイントや想い:

  古代では薬の役割であった五味の味を使って「アフタヌーンティー」に仕立てたメニュー。鹹味は、“瀉下”のむくみ取りの働きがある。

• 寄稿者: 上田千鶴
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級 | 中医学検定3級 | その他