さつま芋の補気だんご

【作り方】

①さつま芋を蒸し器で皮ごと蒸す。

②ボールに白玉粉を入れ、水を入れて、白玉粉を水で溶かすようにこね混ぜる。

③①の皮をむき、熱いうちにマッシャーで滑らかに潰し、そこへ②を入れて均一になるまで手でこね混ぜ、一つにまとめる。

④③を蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸す。（※くっつきやすいのでクッキングシートの上にのせて蒸す。生地を８等分にして押さえ、並べて蒸すと、火が通りやすい。）

⑤バットにたっぷりのきな粉（50g目安）を広げる。

⑥④が蒸しあがったら、クッキングシートごと引き上げ一気に⑤の中に入れ、まわりのきな粉をまぶしながら一口大にちぎって丸める。手にもきな粉をつけておくと丸めやすい。

お好みで、きな粉に自然塩、黒糖、シナモンパウダーを足して好みの味に整える。

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• 材料:

  さつま芋
  （蒸して皮をむいたもの）３００ｇ
  自然塩　　　　　　　　　小さじ１／２
  白玉粉　　　　　　　　　１００ｇ
  水　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
  きな粉ブレンド
  （きな粉、自然塩少々、黒糖、シナモンパウダーをお好みでブレンド）

• 調理のポイントや想い:

  補気作用のあるさつま芋と白玉粉（餅粉）を使った、もちもち柔らかい食感のおだんごです。仕上げにきな粉をまぶして補気パワーアップ。お好みで黒糖を足せばさらに補気パワーアップ！少し気を流したい方は、シナモンパウダーを振りかけてください。甘味が苦手な方は、きな粉に自然塩を少し入れるだけでも美味しいです。補気と同時に余分なむくみを取りたい方は、中に小豆餡を入れて丸めてみてください。

• 寄稿者: tomominfutamura
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他