オクラとカブのなめ茸わさび和え

【作り方】

➀オクラは塩をまぶし板ずりし、うぶ毛をとる。沸騰した湯に下処理をしたオクラをそのまま入れ、サッとゆでる（1分ほど）。先端の固い部分を切り落とし斜め3～４等分にする。

②カブは皮をむいて８当分のくし切りにする。塩ふりしんなりしたら軽く水で洗う。

③ボールになめ茸とわさびを入れ混ぜ合わせ、オクラとカブも入れて和える。

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• 材料:

  【材料】(２人分)
  ・オクラ　6本
  ・カブ　　1個
  ・なめ茸　大１
  ・わさびチューブ　1㎝～2㎝

• 調理のポイントや想い:

  気虚により、脾胃の消化吸収の働きが落ちて胃もたれを起こした時の、強制開胃食として作りました。
  わさびのツーンとする香りは、消化液の分泌を促し消化力を上げてくれます。
  さらにカブの辛み成分も、胃壁に染み込んで消化液の分泌を促します。
  これらに、ねめり成分のあるオクラや食物繊維の多いなめ茸を合わせることで、胃の中をスッキリさせてくれます。

• 寄稿者: 高岡佳子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 管理栄養士