腎及び膀胱に関連する弁証。腎主水。発育と生殖をつかさどります。腎主水。納気。蔵精。
薬膳レシピイマナカ流重ね煮で作る 博多がめ煮
【作り方】①焼きあごと昆布を一晩浸水し、出汁をとる。 干ししいたけを水で戻す。 黒豆は一晩浸水し、固めに茹でる。②こんにゃくは塩もみし、水で洗い手綱にする。 ごぼうは斜め切り、人参は乱切り、長いもは大きめの乱切り、戻した 干ししいたけ...
薬膳レシピ胡桃と黒豆のタルト
【作り方】①タルト生地をつくる。お鍋に胡桃、細かく刻んだデーツ、水（４００ｃｃ）を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にしてそのまま煮切る。②①が冷めたらフードカッター（またはフードプロセッサー）にかける。何度かスプーンでかき混ぜ、胡桃が細かくな...
薬膳レシピ小豆と黒米のお粥
【作り方】① 小豆をさっと洗い鍋に入れ、昆布と水800㏄も入れる。② 鍋を中火にかけ、沸いてきたら火を弱め、20分コトコト煮る。20分経ったら火から外して蓋をし、30分置く（余熱で小豆に火を通す。）30分経ったら小豆をざる上げし、汁はとって...
薬膳レシピ桑の実と煎り黒豆のゼリー
【作り方】①黒豆を、熱したフライパンなどで、皮が破れて焦げ目がつくまで香ばしくから煎りする。②黒豆、桑の実、粉寒天、水を小鍋に入れて火にかける。③沸騰したら火を弱め、水の量が最初の1/3量（約200cc）くらにになるまで煮詰める。④③に黒糖...
薬膳レシピごぼう／人参の 黒ごま松の実和え
【作り方】▶︎ごぼうの黒ごま松の実和え①ゴボウを細い千切りにする。②小鍋にゴボウと水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、時々混ぜながら煮切る。③別容器に黒すりごまと醤油を入れてお箸でよく混ぜる。④②を③で和えてからまんべんなく松の実を散...
薬膳レシピかるかん いちごのコンポートのせ
【作り方】①蒸し器を準備する。②耐熱容器にグラシンカップを敷く。③長いもは皮をむき、すりおろす。※力を入れすぎず、長いものかけらが入らないように。④ビートグラニュー糖を３回くらいに分けて加えまぜる。⑤水を加え、コシを保つようにゆっくりまぜる...
薬膳レシピ黒豆と根菜のスープ
【作り方】①鍋に米油をひき、ニンニク、長ネギ、玉ねぎ、塩をひとつまみ入れ、甘味が出るよう炒める。②蓮根、牛蒡を入れ炒め、豚肉も加えて、黒豆、煮汁も注ぎ入れ中火の弱火で30分ほどコトコト文火で煮込む。途中、水分がなくなれば、水1カップ足す。最...
薬膳レシピみたらし味のじゃがいも餅
【作り方】➀ じゃがいもを皮付きのまま鍋にいれ、たっぷりの水を注いで強火にかける。沸騰したら弱火にし、ゆっくりゆでる。（湯が減ったら熱湯を適宜足す。）② 竹串をじゃがいもに刺して、スーッと通るくらい柔らかくなったら、火からおろし熱いうちに皮...
薬膳レシピ和風な枝豆ポタージュ
【作り方】①枝豆を水洗いし水気を切る。枝豆、豆乳をミキサーにかけ滑らかにする。②①を鍋に移しだし汁を加え中火にし温め、味をととのえる。器に注ぎ、黒こしょうを適量ふりかける。
薬膳レシピ白菜×りんごのサラダ
【作り方】 ① 白菜は水洗いし縦半分に切り、横細切りにする。塩一つまみをふりかけ軽く揉んで10分置く。リンゴは皮つきのまま４等分のくし型切りにし、横薄切りにする。 ボウルに薄い塩水を作り浸けておく。（またはレモン果汁をかける）② ボウルにド...
薬膳レシピ人参とクコの実の黒胡麻ボール
【作り方】①人参（銀杏切り）、クコの実、塩、水（100 cc）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をしてしばらく煮る。②人参が柔らかくなったら①をマッシャーで潰し、ヘラでかき混ぜながら水分がなくなるまで火にかけて水気を飛ばし、最後に細く...
薬膳レシピ緑豆麹餡の寒天寄せ
【作り方】① ［緑豆水煮］緑豆を洗い、水を加えて40分〜煮る。②水が減ってきたら焦げ付かないよう水分を足して加減を調節しながら緑豆が潰れるまで煮る。③［緑豆麹餡］麹を計量する。④緑豆水煮200ccの温度が50度以下であることを確認して麹（乾...
薬膳レシピ甘酒ぜんざい
【作り方】① 小豆を優しく洗う。昆布を細切りにする。② 鍋に小豆と小豆の３倍くらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したら蓋をせず、小豆が揺れるくらいの火加減で柔らかくなるまで炊く。途中、小豆が顔を出さないように、足し水をする。③ 小豆が指でつ...
薬膳レシピ小豆と胡桃のむくみとりチョコ
【作り方】①小鍋に小豆、陳皮、水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をする。水の量が最初の半分位になったら陳皮を取り出し、蓋をして、引き続き小豆が柔らかくなるまで煮る。小豆が柔らかくなったら、デーツを手でちぎり入れ（火が通りやすいように...
薬膳レシピ黒豆のチリコンカン（利水膳）
【作り方】① 豚ミンチに軽く塩、胡椒で下味をつけ、にんにく、生姜、鷹の爪をみじん切りにします。② 玉ねぎ、セロリを粗みじん切りに、パプリカは7~8mmの大きさに切ります。③ 鍋にオリーブ油を入れ、弱火でにんにく、生姜、鷹の爪を炒め、香りが...
薬膳レシピ高麗人参あんこ・ぜんざい
【作り方】①高麗人参小豆を炊くお鍋に小豆、高麗人参スライス、水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、そのまま小豆が柔らかくなるまで煮る。煮汁が少なくなるまで煮たら火を止め、そのまま冷ます。（このままサラダのトッピングなどに使えます。...
薬膳レシピ豆の煮込み(利水膳)
【作り方】１．豚肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒をふる。２．鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎが透明になるまで炒め、豚肉を入れて、薄く焼き色がついたら、豆類とトマト缶を入れる。３．酒、水、ケチャップ、鶏ガラスープを入れ、水がおおよそ1/4に...
薬膳レシピにがり＆塩麹漬けトマトのサラダ（利水膳）
【作り方】①ミニトマトを半分にカット、セロリは小口切りにする。②ボールににがりと塩麹を入れよく混ぜる。①を加えざっくり混ぜたら、1時間ほど冷蔵庫で置いて馴染ませる。
薬膳レシピきゅうりの土佐煮（利水膳）
【作り方】①きゅうりを縦3～４㎝に切り4つ割にする。②全ての材料を鍋に入れ、中火にかける。③沸いてきたら、弱火にし、煮汁がほぼなくなるまでコトコト煮る。
薬膳レシピ豚肉と茄子の酒粕味噌炒め
【作り方】①茄子は、一口大の乱切りオイルコーティング、ピーマンは、茄子と同じ大きさにカット、長ネギは、1㎝幅の斜め切り②豚肉は、下味をもみ込み2〜3等分に切る③フライパンに油を適量いれ中火にし、①を入れ炒まれば豚肉をいれ炒める。④調味料を加...