薬膳レシピ清熱鍋 湯豆腐とこんにゃく・ワカメしゃぶしゃぶ
【作り方】①こんにゃくの表面に包丁を入れる。薄くスライスし、ボウルに食酢で薄い酢水を作り表面を洗う。(または粗塩でこする) 柔らかくなったら水洗いをする。ボウルに乾燥ワカメと水を入れ戻す。戻したら水を絞る。②鍋に昆布だしを入れ弱火にかけ煮る...
脾・胃類弁証
薬膳レシピ
薬膳レシピ人参とクコの実の黒胡麻ボール
【作り方】①人参（銀杏切り）、クコの実、塩、水（100 cc）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をしてしばらく煮る。②人参が柔らかくなったら①をマッシャーで潰し、ヘラでかき混ぜながら水分がなくなるまで火にかけて水気を飛ばし、最後に細く...
薬膳レシピ開胃のデトックススープ
【作り方】①鶏ガラ1羽は、1Lのお湯に入れ、乾姜1粒と共に武火でお湯半量まで煮詰める。＊鶏ガラがない場合、鶏胸肉のミンチを倍量にし、1Lの水に鶏ミンチを入れ、泡立て器でよく撹拌し、強火にかけ、沸騰させ半分まで煮詰める。②鶏ガラのスープは一晩...
薬膳レシピ虚を補う清熱かぼちゃスープ
【作り方】➀かぼちゃは皮と、実に分ける。②皮をゆがく。③ゆで汁と水を加え、かぼちゃの実が柔らかくなり水分量は半量になるまで煮る。④塩少々、塩玉ねぎ麹を加える。⑤ブレンダーで滑らかにする。⑥器に入れ、トッピングにかぼちゃの皮・大根おろし炒りは...
薬膳レシピ緑豆麹餡の寒天寄せ
【作り方】① ［緑豆水煮］緑豆を洗い、水を加えて40分〜煮る。②水が減ってきたら焦げ付かないよう水分を足して加減を調節しながら緑豆が潰れるまで煮る。③［緑豆麹餡］麹を計量する。④緑豆水煮200ccの温度が50度以下であることを確認して麹（乾...
薬膳レシピ蓮根とりんごのつぶつぶ葛ゼリー
【作り方】①りんごと蓮根を皮付きのまま一口サイズに切りってお鍋に入れ、水を入れて強火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で10分ほど煮る。②お鍋の蓋を開けると、りんごからも水分が出ているので、水分が全体の半量近くになるまで煮詰め、そのまま冷ます...
薬膳レシピ胃を整えるキャベツゼリー
【作り方】①細かく切ったキャベツとりんごジュースを合わせてミキサーにかける。②粉寒天と①をお鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱め、時々かき混ぜながら、半量近くまで煮詰める。③味を見て、甘味が足りなければ、微量の塩を足す。味をみて甘味が引...
薬膳レシピ豆の煮込み(利水膳)
【作り方】１．豚肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒をふる。２．鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎが透明になるまで炒め、豚肉を入れて、薄く焼き色がついたら、豆類とトマト缶を入れる。３．酒、水、ケチャップ、鶏ガラスープを入れ、水がおおよそ1/4に...
薬膳レシピにがり＆塩麹漬けトマトのサラダ（利水膳）
【作り方】①ミニトマトを半分にカット、セロリは小口切りにする。②ボールににがりと塩麹を入れよく混ぜる。①を加えざっくり混ぜたら、1時間ほど冷蔵庫で置いて馴染ませる。
薬膳レシピきゅうりの土佐煮（利水膳）
【作り方】①きゅうりを縦3～４㎝に切り4つ割にする。②全ての材料を鍋に入れ、中火にかける。③沸いてきたら、弱火にし、煮汁がほぼなくなるまでコトコト煮る。
薬膳レシピさつま芋の塩昆布入りそば粉天ぷら(利水膳)
【作り方】１．さつま芋は５～７㎝幅の短冊切りにし、水に晒した後、水気を取 り、そば粉(分量外)を軽くふっておく。２．そば粉と片栗粉を合わせ冷水で溶き、衣を作る。３．２に塩昆布を混ぜ、１のさつま芋をに衣を付けて揚げる。４．衣...
薬膳レシピ2種の山査子ドレッシング
【作り方】山査子ペースト①小鍋に山査子ペーストの材料を全て入れて火にかけ、弱火で蓋をする。②山査子が柔らかくなったらハンドブレンダー（またはミキサー）にかけてペースト状にする。③②を再度火にかけ、お鍋に焦げつかないように時々かき混ぜながら、...
薬膳レシピトマトのゼリー
【作り方】①Aのプチトマトに爪楊枝で４-５か所ほど刺す・ 鍋にプチトマト、みかんジュース、ビートグラニュー糖を鍋に入れ ひと煮たちしたら」そのまま置いておく。②ＢとCを鍋に入れ、煮立ったら２分ほど焦げないようにまぜる。③①のプチトマトを流し...
薬膳レシピおかわかめ
【作り方】① おかわかめは洗ってさっと茹でます。② 切り干し大根はざるに広げ、上から熱湯をかけ、そのまま冷まします。③ 干しワカメは水で戻し、さっと湯通しします。④ ①②③をそれぞれ食べやすく切って混ぜ合わせ、器に盛ります。⑤ かつお節とポ...
薬膳レシピおきゅうと
【作り方】① おきゅうとは5㎜幅位に切りお皿に盛りつけます。② 小口切りにした葱と、かつお節をのせ、醤油をかけます。
薬膳レシピなめこと大根おろしの醤和え
【作り方】①なめこは石突きをおとし、さっと湯がく。②大根はすりおろし、軽く水分をきる。③①,②を醤で和え、器に盛る。✴︎醤の作り方醤麹 300g醤油 300g水 150cc昆布 5cm全ての材料を容器に入れて混ぜる。常温で1日1回混ぜて10...
薬膳レシピひえと玉ねぎのポタージュ
【作り方】①玉ねぎと生姜は薄切りにする。②鍋に玉ねぎ、生姜、ひえを順番に重ね、水200mlを鍋肌から入れる。塩こうじを一番上にのせ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火で20分ほど蒸し煮する。③粗熱が取れたらミキサーにかけ、水100㎖を足し...
薬膳レシピみぞれの清熱ゼリー
【作り方】①大根をすりおろし、ざるにあげて汁を切っておく。②器に①の大根おろしを入れる。③小鍋に粉寒天とりんごジュースを入れて火にかけ、寒天を煮溶かす。④③を②の大根おろしの上からかけて、均一に混ぜる。⑤冷蔵庫で冷やし固める。
薬膳レシピ大根おろし汁と甘酒のゼリー
【作り方】①大根をすりおろし、ざるにあげて汁を切る。②粉寒天と葛粉を、大根おろし汁（大さじ2）で溶かす。③小鍋に玄米甘酒、大根おろし汁、自然塩、②を入れて、かきまぜながら火にかける。④沸騰して寒天が溶けて葛粉のとろみがついたら火を止める。⑤...
薬膳レシピ陰を補う大人女子のレーズンの蒸しパン
【作り方】 ① ボウルに薄力粉・砂糖・ベーキングパウダーを入れ ホイッパーでかき混ぜる② 牛乳を加え混ぜ、次にこめ油を加え混ぜる③ ラム酒をふき取ったレーズンを加えさっくり混ぜ、カップの７分目まで入れる④ フライパンに水を入れ沸騰させる カ...