セロリの巡らせサラダ

【作り方】

1.セロリの茎を斜め切り

2.葉は細かくみじん切り

3.ボウルにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜる

4.冷蔵庫で10分置く（馴染ませる時間）

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• 材料:

  （2人分）
  セロリ
  ・セロリ（茎）　　２本（約200g）
  ・セロリの茎　　　適量（みじん切り）
  ドレッシング
  ・オリーブオイル　　　大２
  ・塩　　　　　　　　　小1/3
  ・黒胡椒　　　　　　　少々（5〜6振り）
  ・すりおろしニンニク　小1/4
  ・チキンコンソメ　　　小1/3
  ・水　　　　　　　　　小2（なじませ用）

• 調理のポイントや想い:

  セロリは気血の流れをとても良くしてくれる食材です。特に葉は皮膚表面へ気を発散させる働きがあります。この巡らせる作用のあるセロリに、香辛料の黒胡椒、香りの強いニンニクの行気作用を加え、巡りをさらに高めました。さらに動物性のチキンコンソメを加えることで、肌肉へと作用を届けやすい構成にしています。今回は、肌肉を緩め巡りを促す薬膳で、パーキンソンの施膳として考えたメニューです。

• 寄稿者: 宇根佐緒里
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他