【作り方】
①大根は皮をむいておろしておく。白菜はざく切りに、ごぼうはささがきに、春菊は半分に切っておく。
②鶏肉団子を作る。豆腐は水切りをしておき、長ネギはみじん切りにしておく。ボールに鶏挽肉、豆腐、ネギ、★を入れ、粘りが出るまでこねる。
➂鍋に水と昆布をいれ３０分ほど置おいたら、塩を入れ中火で熱する。沸いたら②をスプーンで一口大にすくって加える。
④鶏肉団子が浮いてきたら、白菜、ごぼうを加える。
⑤の野菜に火が通ったら、春菊を入れひと煮立ちする。
⑥器にもり、大根おろしとポン酢をかける。
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４人分
昆布 15㎝＋水800㏄
塩ひとつまみ
白菜 1/4個
ごぼう 1/2本
春菊 １わ
〈鶏肉団子〉
鶏挽肉 200ｇ
木綿豆腐 100ｇ
長ネギ 30ｇ
塩 小1/3
すりおろし生姜 小１
★ 酒 小１
ごま油 小１
片栗粉 大１弱大根 1/2本
ポン酢 適量 -
食べすぎによる胃熱を抑え、また血液をサラサラにして血熱を抑えるメニューです。
だしの昆布は利尿を促し、余分な熱を排出してくれます。水分を多く含む白菜は、血をサラサラにしてくれます。ごぼうの皮は、血液をサラサラにし、利尿を促してくれます。ギザギザの葉の春菊は、胃に残ったものを流して胃熱を抑えてくれてくれます。臓腑が虚になり過ぎないよう、胃熱を抑えてエネルギーチャージをするため、消化の良い鶏肉団子を加えました。これらの鍋の具に、胃熱を抑えてくれる大根おろしと、胃の興奮を落ち着かせてくれるポン酢をかけることで、さっぱりといただけます！ - 高岡佳子
- 中国医学協会
- 管理栄養士
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