【作り方】
①ゴボウは軽くたわしなどで洗い、斜め薄切りにする。しめじは房を分けておく。ラム肉は酒、片栗粉を揉み込む。
②フライパンに油を入れて強火弱で熱し、ゴボウを入れて2〜3分炒め、焼き色がついたらしめじを加える。さっと端に寄せ空いたところにラム肉を広げて約1分焼き、片面に焼き色が付いたらお肉だけ炒めて、お肉に甜菜糖、みりん、醤油を順にかける。醤油の香りが立ってきたら全体を混ぜ合わせる。
③昆布出汁を加えて武火(強火)で汁気がなくなるまで7〜8分煮る。
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・ラム肉の薄切り 200g
・ゴボウ 1本
・しめじ 1/2パック
・酒 大さじ1
・片栗粉 小さじ1
・菜種油 大さじ1/2
・甜菜糖 小さじ1
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1と1/2
・昆布出汁 1カップ -
心に働きかけ血流を良くしてデトックス効果を出してもらう武火を使います。腎でいらないものを捨ててもらうためゴボウを使いました！
- 田邉久美子
- 中国医学協会
- 中医学検定2級 | 中医学検定3級
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