【作り方】
①鍋に鍋に鶏肉と水を入れ沸騰させる
②ｱｸは取りすぎないようにするが、最初に出たｱｸはしっかりとる。
③長ﾈｷﾞの青い部分、ﾆﾝﾆｸ、干姜、人参、黒ｷｸﾗｹﾞを入れ弱火で30分煮る。
④一旦火をとめ、長ﾈｷﾞ､ﾆﾝﾆｸ､人参,黒ｷｸﾗｹﾞは取り出し、黒ｷｸﾗｹﾞは細切り、人参は薄切りにする
⑤鍋に火を入れ、武火にして、へらで肉を潰していくとスープが白濁してくる。(2～3分でOK)
⑥ｽｰﾌﾟを濾して網の中でもう一度鶏肉を潰す
⑦ｽｰﾌﾟを鍋に戻し､ほぐした鶏肉と塩､長ﾈｷﾞと生姜の微塵切り､人参、黒ｷｸﾗｹﾞ､ｸｺの実を入れ、武火で沸騰させ、火を止める 沸騰寸前にｼｿを入れる
⑧器に盛り、仕上げにﾊﾟｸﾁｰと黒ｺﾞﾏを散らす
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(材料４人分)
・鶏肉 300g(骨付き)
・干姜 小1
・生姜 1/2かけ
・長ﾈｷﾞ 1/2本
・ﾆﾝﾆｸ 1片
・黒ｷｸﾗｹﾞ 5g(2枚位､水で戻す)
・クコの実 大１弱
・人参 1/2本
・紫蘇 3～4枚(千切り)
・黒ゴマ 小２
・水 1.2リットル
・塩 小1/2～調整
・オリーブオイルorごま油 小１
・パクチー 適量(ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用) -
このﾒﾆｭｰは秋の花粉症対策の為に考えたﾚｼﾋﾟです。秋は夏に不足したｴﾈﾙｷﾞｰを補う必要があるので、補気養血を行いながら､陽気を補い更に発汗を促す事がﾎﾟｲﾝﾄになります。この白湯スープは、生姜､長ﾈｷﾞ､ﾆﾝﾆｸ､紫蘇は､発汗､血行促進､解表の作用を持ち､黒ｷｸﾗｹﾞ､ｸｺの実､鶏ささみ､人参には､補気養血の効能があります。最後に鼻の通りも良くなるようにとﾊﾟｸﾁｰをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしました。温かい状態で食べる事で汗腺が開きやすくなり､体内の巡りもより改善されます。(⑥までが基本のスープなので作り置きしておいてもOK)
- 宇根佐緒里
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