(秋香)白湯スープ

【作り方】

　①鍋に鍋に鶏肉と水を入れ沸騰させる

　②ｱｸは取りすぎないようにするが、最初に出たｱｸはしっかりとる。

　③長ﾈｷﾞの青い部分、ﾆﾝﾆｸ、干姜、人参、黒ｷｸﾗｹﾞを入れ弱火で30分煮る。

　④一旦火をとめ、長ﾈｷﾞ､ﾆﾝﾆｸ､人参,黒ｷｸﾗｹﾞは取り出し、黒ｷｸﾗｹﾞは細切り、人参は薄切りにする

　⑤鍋に火を入れ、武火にして、へらで肉を潰していくとスープが白濁してくる。(2～3分でOK)

　⑥ｽｰﾌﾟを濾して網の中でもう一度鶏肉を潰す

　⑦ｽｰﾌﾟを鍋に戻し､ほぐした鶏肉と塩､長ﾈｷﾞと生姜の微塵切り､人参、黒ｷｸﾗｹﾞ､ｸｺの実を入れ、武火で沸騰させ、火を止める 沸騰寸前にｼｿを入れる

　⑧器に盛り、仕上げにﾊﾟｸﾁｰと黒ｺﾞﾏを散らす